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冰箱存放食物小訣竅!(歡迎分享!)

 
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冰箱存放食物小訣竅!(歡迎分享!) 觀看人數:277  

 

冰箱是保存食物重要工具,但很多人不了解食物保存不當、冰箱溫度不夠,可能會導致食物腐敗、細菌叢生。美國飲食協會一項研究發現,大約只有百分之四十的人知道,如果冰箱冷藏溫度在華氏四十度(攝氏約四度)以上,食物就可能孳生細菌,當吃下這些食物時,就增加食物中毒等食源性疾病風險。
美 國營養學家凱瑟琳‧裏爾曼在國外醫學網站發表文章指出,有時無法靠食物的味道、外表判斷食物到底有沒有腐敗。

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美國食品藥物管理局(FDA)建議,當民眾對 食物有任何腐敗疑慮,最好就直接丟掉,千萬不要拿自己的健康開玩笑。若是發現食物看起來、聞起來怪怪的,就不要再冒險一嚐,以免吃出問題。當食物表面發 黴,其實黴菌毒素可能早就進入食物深處,光靠肉眼無法看出毒素散布狀況。

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使用冰箱儲存食物時,有些小訣竅可幫助食物保存新鮮,減少細菌、黴菌孳生。凱瑟琳‧裏爾曼建議,食物冷凍前, 最好用封膜將食物緊緊包兩層,或減少袋子裡的空氣,避免讓食物接觸空氣。另外,雞蛋最好連蛋帶盒、整盒存放,不要將雞蛋放在冰箱門位置。

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新鮮食材放冰箱前不需要刻意清洗,在烹飪、食用前清洗會比較好,因為新鮮食材帶有水氣很容易腐敗。新鮮食材可放於有洞的塑膠袋內冷藏,盡快在幾天內吃掉。另外,香蕉不適合放冷藏室。

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馬鈴薯、洋蔥等食物適合放在涼爽、乾燥環境,盡量不要存放於冰箱或放在水槽下面,水管濕氣可能讓食物發黴、腐敗。

如果要在冰箱冷藏室存放生肉,最好將生肉放在塑膠袋,置放於冰箱冷藏室下層架子,這樣生肉汁液才不會滴到其他食物上面。此外,無論是冷藏室還是冷凍室,盡量不要塞太多食物,以免影響空氣循環,當冰箱空氣循環不良,溫度就容易上升,影響保鮮效果。

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行政院農委會提醒,當冷凍食品包裝已經破損,或者已經拆封使用,為了避免發生乾燥、油脂癢畫等現象,建議在原來包裝袋上再套上塑膠袋,緊緊紮好。冷凍食品 若經過解凍,即使後來再冰凍,品質也會變得比較差。且如果將溫度已上升的食物再放入冷凍室,很容易造成其他冷凍食品品質劣變。因此取用冷凍食品時,最好只 取用、解凍要食用份量,其他不馬上吃的食物就不需要解凍。
 

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