10種簡單的中式傳統糕點的做法~零失敗哦~值得收藏哦！！

用料 馬蹄粉 135克 水 750克 糖 200克 抹茶粉 10克 馬蹄粉 115克 水 350克 糖 200克 椰漿 400克 抹茶椰汁糕的做法 抹茶部分：馬蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，過篩混合攪拌均勻； 椰汁部分：馬蹄粉115g+糖200g+椰漿400g+水350g，過篩混合攪拌均勻； 燒開水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重複重複； 最後一次蒸久點，到上面有一點點水就可以拿出，用風扇會吹乾； 至常溫放入雪櫃冷藏幾個小時至凝固； 切的時候最好在下面鋪一塊保鮮膜，用快刀切。 小貼士 1.粉最好過篩； 2.混合後再過一次篩； 3.如果怕糖不融，可以先把糖加一半的水煮融； 4.每放一勺之前攪拌一下； 5.如果喜歡抹茶味濃一點的可以多加幾克，不過不能過量，會苦哦。

用料 糯米粉 500g 清水 360ml 紅糖（或片糖） 400g 紅棗（裝飾用，也可做成棗絲或棗泥加入） 蕉葉（沒有可以不放） 紅糖年糕的做法 ①糯米粉過篩備用。②新鮮蕉葉洗凈抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。③紅糖400g加清水360ml煮溶後（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。



糖水涼了以後，將500ml紅糖水倒入糯米粉裏，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結實後用手把粉漿慢慢揉合成面糰狀（揉好後應該是無顆粒狀的帶軟性面糰，拿起一團面糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了）。 糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出面糊一半，因為蒸的時候它會上漲），在蕉葉（或模具內）上掃一點油，將面糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。 放入蒸鍋大火蒸2小時以上（我的是6寸圓模放電飯鍋裏蒸的，兩個半小時剛好）。有人說放高壓鍋裏蒸半小時搞定。因家裡沒高壓鍋就無法給你證實了。



。（具體看下面小貼士） 年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裏。上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。 紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這麼吃；或是把年糕塊放平底鍋裏兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。



小貼士 1.這份量用6寸圓模那麼大的盤子做剛好。蒸年糕講求步步高升的兆頭，最好選用口徑小一點的盤子，這種高深型的盤子比扁平型的盤子蒸出來效果要好哦。 2.蒸製時間要視乎你用的盤子大小而定了。要知道糕熟沒熟，主要用筷子插入糕裏，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了。聽老一輩的人說，年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁，所以我覺得寧可蒸久一些也總比蒸不熟好。



3.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，因為年糕遇熱後會粘在一起。而如果把年糕裹上蛋液來煎就不會粘連了。

用料 低筋面粉 100克 雞蛋 2個 煉乳 160克 無味植物油 120克 小蘇打 5克 蜂蜜 10克 水 180克 細砂糖 100克 蜂巢蛋糕的做法 水和細砂糖倒入鍋裏煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。2、大碗裏打入雞蛋，打散。3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。



4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。5、低筋面粉和小蘇打混合過篩到第4步的稀糊裏。6、繼續拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可） 分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。8、攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘 模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐 稍冷卻後將蛋糕從模具裏倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構

用料 鮮蓮子 500克 馬蹄粉 250克 清水 1600克 砂糖 300克 鮮蓮子爽糕的做法 鮮蓮子去殼去芯清洗乾淨 放鍋裏加清水煮15分鐘左右至軟身，倒出瀝幹水 馬蹄粉加600克清水攪拌成無顆粒的粉水 1000克的清水加砂糖放鍋裏煮沸，一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入 直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿 加煮好的鮮蓮子倒入攪拌均勻 倒入糕盤中抹平表面，放鍋裏隔水大火蒸20分鐘，涼後方可切塊食用

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用料 糯米粉 80克 粘米粉 200克 綿白糖 60克 清水 140克 桂花松糕的做法 將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均勻的粗粉狀；拌好的粉須過篩，使之沒有粉團，搓好後醒半小時，使糕粉充分吸收水分 把糕粉倒入模具中，鬆鬆地鋪勻不要壓緊實，上鍋蒸30分鐘後熄火取出，乘熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可食用； 因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏乾的現象比較普遍，根據廚友的反饋和多次調整，現將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7，希望更具可操作性。 小貼士 粉的乾濕度是成功的關鍵，搓粉時以手心有少量粘粉的濕度為宜，抓起粉握緊再扔回盆裏不會散開；桂花不宜混合在糕粉裏一起蒸，香氣會被蒸發。

用料 面粉 130g 牛奶 100g 白糖 70g 全蛋液 70g 熟豬油 30g 泡打粉 7g 港式馬拉糕的做法 室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）

加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）

加入面粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀

容器壁抹油

把面糊倒入模具中約8分滿，面糊靜置15分鐘

靜置好的面糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用

小貼士 1.雞蛋和牛奶不要用冰箱裏的，要用常溫的，否則融化的豬油倒入後，豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況，不過沒關係，HOLD住，把容器坐在熱水裡，攪啊攪啊，液體溫度上去後，豬油就又融化開了。 2. 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起，再進行下一步。 3. 步驟4中，容器壁記得要抹油，您不抹油蒸完它死活賴在模具裏不出來。 4. 面糊不要倒太滿，蒸著蒸著，它會發育膨脹的 5. 面糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。 6. 馬拉糕要趁熱吃，如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。

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用料 1：水磨粘米粉1杯（124克，圖1），白糖1/4杯（53克）； 2：水1杯（235克）； 3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，溫水1.5大匙； 註：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。 白糖糕的做法 將所有1料放入盆中拌勻，然後加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將一多半的米糊放入小號鍋裏，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結塊時離火 將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊裏，用電動攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎並攪拌至米糊均勻 將所有3料放一小碗中拌勻，倒入米糊中攪拌均勻 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至2倍大；或者將米糊倒入內壁塗了少許油的玻璃容器裏，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發至2倍大 將玻璃盒放微波爐裏加熱4-5分鐘，用牙籤插入試試，拿出是乾淨的即可。成品潔白，蜂窩很多，口感軟Q很好吃

用料 水 132G 白砂糖 90-100G（按個人口味）， 糯米粉 132G 粟粉 66G 椰奶粉 40G 椰汁 80G 牛奶 88G 色拉油 22G 抹茶粉 5G 椰絲 適量 椰絲娘惹糕的做法

白砂糖和水倒入鍋中，煮沸後冷卻至室溫，備用 將糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰漿、牛奶、色拉油混合，用打蛋器攪拌後慢慢倒入糖水，再攪拌成色澤均勻、呈流動狀的面糊 用濾網過濾後，將面糊分成兩份。其中一份篩入抹茶粉，攪拌均勻成抹茶面糊。再過濾一遍，備用。這樣就準備了原味和抹茶味兩種娘惹糕面糊 取一個耐高溫玻璃盒（我用的是樂扣樂扣的格拉斯玻璃盒），裁出大小相當的不粘紙，鋪墊在盒子底部。這樣，蒸好的糕就可以輕鬆脫模了 先倒入原味面糊，輕磕一下以震出氣泡，放入鍋中，中火蒸6-8分鐘，視面糊已經凝固即可 冷卻至室溫後放入冰箱冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊緣輕劃過去，用手一提不粘紙，糕就被輕鬆地取出來啦！切成合適的大小，沾裹椰絲後即可食用 小貼士 1、面糊蒸製前一定要過濾。否則會有顆粒，影響口感； 2、大火將鍋中的水煮開，之後趁熱入鍋，中火蒸製。 3、如沒有椰奶粉可以不加。 4、因手中沒有椰漿，我這次用「椰樹」椰汁客串了一把。口感上沒有純正椰漿那麼濃鬱。如使用椰漿，牛奶量需酌情增加以稀釋面糊。 5、切前，刀刃適當抹油，以免沾粘。

用料 面粉 適量 雞蛋 一個 紫薯 半個 白糖粉 適量 活性酵母 適量 紫薯雞蛋糕的做法 將適量面粉倒在容器裏，加入活性酵母，白糖粉，攪拌均勻 將水一點點加入面粉混合物中，用筷子攪亂，直到成雪花狀，繼而成面糊，此時面糊不要太稀。 再打入一個雞蛋，用手動打蛋器攪拌到無顆粒，靜置等待。 紫薯切成小塊，放容器加上水，放微波爐裏高火四分鐘，拿出來翻一下，再高火兩分鐘。後用勺子壓碎，如果覺得太幹，加一點點水。 紫薯待涼一點，有點手溫的感覺就好，再加到面糊中攪拌均勻。再一勺一勺舀到小杯子裏，放到有熱水的蒸鍋上面靜置十幾分鐘，待面糊有一點點脹高，蒸鍋就可以開始開火，蒸十五分鐘即可。

小貼士 怎麼讓面糊快速攪拌到無顆粒呢？方法就是先放面粉，再一點點加水，直到雪花狀，再到糊狀即可！如果先放水，再放面粉，面粉容易結成團！

用料 中粉 200克 香蕉 兩到三條 雞蛋 兩個 紅糖 50克 花生油 40克 鹽 2克 蘇打 5克 香蕉發糕的做法 面粉和蘇打/鹽混勻。香蕉泥中加入雞蛋打勻，再加紅糖和花生油混勻，再把面粉混合物加入拌勻，倒入抹油的容器中。蒸鍋燒開水，把面糊放入蒸二十分鐘左右