菜葉上有洞就能放心吃？別傻了！

      一直以來，“衣著光鮮”的蔬菜就給人一種洗過農藥澡，或者是經過藝術加工過的感覺，所以，大家在挑選蔬菜的時候，看到有蟲子洞的，第一反應就是無農藥，事實真是如此嗎？

有蟲眼的蔬菜不等於沒有打農藥

      專家表示：“蟲眼只能說明蔬菜遭受過蟲害，並不等於沒打農藥，有蟲眼的菜很可能是蟲害沒有做好早期防治，而後期對付長大的害蟲用藥劑量會更大，因此有沒有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標準。”在農業生產中，病蟲害預警講究“防患於未然”，作物一旦遭受病蟲害，防治就難了。以蔬菜為例，一旦蔬菜被吃出洞，菜農為了“搶救”蔬菜，必定會使用更高濃度或大劑量的農藥，以期快速除蟲。值得注意的是，成蟲的出現晚於幼蟲，殺死蟲後不久蔬菜即可上市，農藥降解更少。蔬菜打完農藥之後，應當至少要經過6-7天的農藥自然降解後才可上市販賣，否則農藥毒性仍存。

蔬菜上殘留農藥，會不會對人體健康造成影響？

    大多數人對蔬菜農藥殘留感到擔心的一個重要原因是：農藥能毒死蟲子，人吃了是不是也會中毒？專家指出，過去使用的是LC50值20-30的高毒型農藥，即20-30毫升即可毒死一公斤白鼠；如今使用的是LC50值5000的高效低毒型農藥，即5000毫升才會毒死一公斤白鼠。即使蔬菜上殘留農藥未洗淨，農藥也不會對人體健康造成影響。國家在製定殘留限量標準時，不僅考慮殘留，還會增加100倍的安全係數。也就是說，根據實驗結果，如果說1克殘留可能產生健康風險，那麼就會把這個評估風險擴大100倍，設定的限量標準值不能超過10毫克。

想要去除蔬菜農殘，加大摩擦別用洗潔精，洗菜應用流水反復沖洗

很多人洗菜，喜歡放在清水中浸泡一段時間，以為這樣更乾淨，吃起來放心。其實蔬菜長時間浸泡再洗，並不能夠更洗淨農藥殘留，甚至還會使致癌物亞硝酸鹽增加。

首先，浸泡對清除農藥殘留並不更有效。

其次，長時間浸泡蔬菜還會使亞硝酸鹽含量增加。浸泡蔬菜還會增加蔬菜中的亞硝酸鹽。用清水浸泡20分鐘後，蔬菜中的亞硝酸鹽含量高於用洗潔精洗過，然後再漂洗乾淨的蔬菜。

最好用流水反復沖洗蔬菜3—4次，儘量避免浸泡，如果非要浸泡，時間也不要超過20分鐘。涼拌蔬菜的時候，加入蒜泥和檸檬汁能夠降低亞硝酸鹽中毒的危險。

保證蔬菜安全從源頭做起，去正規超市買更安全

有不少人認為，一些說“菜是自己家種的”的小販販賣的蔬菜更安全，其實，未納入國家監管的“良心菜”其安全性未必能比“監管菜”更高，“源頭開始的風險控製，農用投入品的使用監管，以及末端的抽檢等的多管齊下，才是安全放心菜的保證”，推薦大家儘量去正規的菜場或超市購買蔬菜。

有沒有一種感覺，有好多我們一直以為的真理，都在一個個的被我們識破，比如菜葉上有洞就很安全這個道理，好像是從小就聽媽媽說過了，但是現在看來，媽媽說的不一定對哦，不要打我啊媽媽！