五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。

日常生活中的五花肉做法吃多了難免會感覺到膩，不妨試一試這種新的做法，這樣做出的五花肉麻辣鮮香，好吃到很笨停不下來來。

1、食材：五花肉400克、黃瓜1根、藤椒適量、料酒、湯、醋、花椒、醬油、蠔油、幹辣椒等。

2、準備一個煮鍋，倒入足量的清水，放入一半藤椒和洗乾淨的五花兒，倒入料酒浸泡半個小時。

3、浸泡半個小時後，大火煮沸騰，蓋上鍋蓋再燜煮10分鐘左右直到肉能被筷子紮透即可。

4、煮熟以後關火。撈出煮好的五花肉，用冷開水沖洗一下，洗乾淨表面的肉沫備用。

5、控幹水分，把五花肉放在菜板上，用刀切成大小均勻的薄片。（肉片越薄，口感越好）。

6、準備一個乾淨的盤子，把切好的肉片沿著盤子的周圍依次碼入盤子內，中間空出來。

7、新鮮的黃瓜刮掉皮，用黃瓜瓜刨依次刨出薄薄的片，捲起來放入五花肉的中間。

8、另起鍋倒入適量的油，油熱放入切好的幹辣椒、花椒和新鮮藤椒爆香，倒入適量的醬油、蠔油、鹽糖、雞粉等攪拌均勻。

9、最後倒入適量的醋攪拌均勻，關火把炒好的調料和汁淋在五花肉上，放入適量的香菜，吃之前攪拌均勻即可。

這樣做出來的五花肉中有一股清爽的黃瓜香，一定程度緩解了五花肉的油膩感。

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