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夏日吃「木耳」最清爽,補腎又通便~但切記兩種情況下勿吃,恐急性中毒!

 

 
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夏日吃「木耳」最清爽,補腎又通便~但切記兩種情況下勿吃,恐急性中毒! 觀看人數:13905  

 

炎炎夏日,許多人喜歡吃涼拌木耳消暑,木耳本身營養豐富,可以清潔血管中的雜質,預防心血管疾病,更有補腎、通便、潤肺、養髮等功效,但根據維信公眾號《名醫養生》的報導,在兩種情況下是不可以亂食用木耳的,甚至會造成生命危險。

 

久泡木耳不吃

  據《溫州都市報》報道,50多歲的陳先生外出旅遊3天後,吃了半盤木耳炒蛋,出現臟器功能衰竭的症狀,差點出人命,在ICU搶救了一個星期,才脫離生命危險。溫醫大附二院急危重症專家應斌宇主任醫師介紹,原因就是吃了泡發3天的黑木耳,造成急性生物毒素中毒。

  而陳先生還算幸運,應斌宇介紹,他們調閱了資料,2010年西安曾發生過因食用久泡黑木耳造成一對母女喪命。

 

吃木耳不能狼吞虎嚥

  據《信息時報》報道,廣州的賴叔覺得當天傍晚的飯菜好吃,狼吞虎嚥地吞下去不少木耳,結果到了晚上發病,做手術發現賴叔患腸梗阻竟然是因為吃木耳:賴叔小腸近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳!未嚼爛的木耳入腹後體積會繼續膨脹,形成了急性腸梗阻。

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  南方醫科大學第三附屬醫院普外科主任劉立新建議,木耳一定得煮熟,並且要細嚼慢嚥、咀嚼完全才能吞下。

 

安全吃木耳有技巧

  木耳處理不當才會變成毒木耳,在正常情況下,木耳可是中老年人的養生上品,那麼怎樣吃木耳才能安全又營養呢?

 

熱水泡發

 

  發泡木耳最好用熱開水,熱水會縮短發泡時間,減少木耳被細菌汙染的機會。做菜的時候,用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好,加點鹽,浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

 

澱粉能清洗乾淨雜質

  木耳好吃,但是沒洗乾淨吃起來特別難受。

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這裡也教您一招,在溫水中放入木耳,然後再加兩勺澱粉,接著進行攪拌,用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

 

忌和它們同吃

  木耳不要和田螺一起吃,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳不利於消化,所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。另外木耳有抗凝的功能,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦也不宜多吃。

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泡發時間不宜超8小時

  如果室內溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素,這種木耳就不要再吃了。

  在夏季高溫時節,建議盡量縮短木耳的泡發時間,或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況,就不要食用了。

 

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