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它被稱為「植物黃金」,是人類最佳保健蔬菜之一,你吃了嗎?

 

 
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它被稱為「植物黃金」,是人類最佳保健蔬菜之一,你吃了嗎? 觀看人數:3583  

 

今天要介紹的蔬菜就是秋葵,它又名羊角豆、黃秋葵、毛茄,原產於非洲,20世紀初引入,一般種植於南方地區,被稱為「植物黃金」,也被譽為人類最佳保健蔬菜之一,功效真的超乎我們的想象!

秋葵「神」在哪?

秋葵的神奇功效和它的營養價值密不可分。研究表明,秋葵含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,每100克秋葵含有VA52毫克,胡蘿蔔素310毫克,VE1.03毫克,VC4毫克,鈣45毫克,磷65毫克,鉀95毫克,鋅0.23毫克,硒0.51微克,膳食纖維3.9克。

1、保護眼睛

秋葵中含有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網農健康、維護視力,可防止白內障的產生。

2、美容養顏

秋葵中含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。

3、預防貧血又補鈣

秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。

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此外,秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。

4、保護肝臟、健胃整腸

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

5、降糖降膽固醇

秋葵裡面有黏黏的汁液,其中含有果膠是可溶性膳食纖維,它能夠延長食物在胃腸內停留的時間,降低葡萄糖的吸收速度,使餐後血糖指數不會快速升高,從而有利於糖尿病人控製血糖,這就是秋葵「降糖高手」的由來。另外,可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄,減少毒素在體內的積累,從而降低膽固醇含量。

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6、防癌抗癌

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。

怎麼選擇秋葵?

選擇秋葵有一個原則就是越小的秋葵越嫩。長度為5~10公分的較佳(人的中指一般約為8公分,可作參考),買的時候要用手捏一下,選不發硬,有點韌度的;用手劃一下,破而有汁的比較新鮮。

養生秋葵怎麼吃?

白灼秋葵

秋葵洗凈切掉根部,薑切細絲,所有調料放入碗中調勻。燒一鍋水,水開後,加入一點點鹽,幾滴油,放入秋葵,煮4分鐘撈出,瀝幹水分,盛盤。

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薑絲擺在秋葵上,淋入調料即可。

秋葵嫩果(莢)營養價值高,諶比人蔘,在日韓即稱為綠色人蔘,卻比人蔘更適合日常食補。可以作為日常蔬菜,炒食、煮食、涼拌、製罐、做湯及速凍加工等。

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