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常食黑豆,百病不生!黑豆這樣吃,營養價值最高!可惜沒幾個知道!
中醫認為,「黑豆乃腎之穀」黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異狀。

常食黑豆,百病不生!黑豆這樣吃,營養價值最高!可惜沒幾個知道!

 

 
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常食黑豆,百病不生!黑豆這樣吃,營養價值最高!可惜沒幾個知道!

常食黑豆,百病不生!黑豆這樣吃,營養價值最高!可惜沒幾個知道!

中醫認為,「黑豆乃腎之穀」黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。明朝李時珍在《本草綱目》中記載:「常食黑豆,可百病不生」。《本草綱目拾遺》言其「服之能益精補髓,壯力潤肌,發白後黑,久則轉老為少,終其身無病」。現代醫學研究發現常食黑豆能軟化血管, 滋潤皮膚, 延緩衰老, 特別是對高血壓、心臟病, 以及肝臟和動脈等方面的疾病有很好的食療效果。

黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維, 黑豆蛋白質中的每一種必需胺基酸含量均高於黃豆,居豆類之首;脂肪含量也高達15.9%, 組成脂肪的脂肪酸以不飽和脂肪為主,含大量的卵磷脂、亞油酸等;黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等的含量都很高, 並且含豐富的VA、VE、核黃素、黑色素等多種維生素。

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常食黑豆,百病不生!黑豆這樣吃,營養價值最高!可惜沒幾個知道!

醋泡黑豆營養保健價值最高

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方,醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能,同時對於改善近視、治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇、糖尿病、白髮、過敏症等也有一定療效。

醋泡黑豆最適合心腦血管疾病患者:黑豆中含有大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亞麻酸等能降低膽固醇、軟化血管、擴張血管、促進血液流通。而醋可減少鹽分的攝入、軟化血管、降低血壓及膽固醇。黑豆中的黑豆皂苷有抑製脂肪酸吸收、促進其分解的功效, 可預防肥胖病和動脈硬化。

醋泡黑豆特別適合「電腦族」:對於視力下降,頭暈目眩,吃醋泡黑豆能很好的緩解這些不適。

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黑豆中富含抗氧化成分花青素和維生素A,黑豆中花青素和維生素A具有明目的作用。

醋泡黑豆適合腸炎、肝部疾病患者:花青素有效地預防和治療腸炎等消化係統疾病;並且具有保肝護肝作用,可預防酒精肝、肝炎、肝腹水等疾病。

醋泡黑豆須注意:

1,醋泡黑豆只是食療方,不能代替藥物,也不是降壓藥,如果患上高血壓需要堅持服降壓藥,同時配合醋泡黑豆的食療作用,可增強降壓效果,改善動脈硬化,延緩高血壓引起的其他疾病。

2,胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋泡黑豆,因為醋會腐蝕胃黏膜,加重潰瘍病變。正在服用某些西藥者不宜食用,因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度,使某些藥物不能發揮藥效。

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如磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟中形成結晶,損害腎小管,因此服用此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥物者也不應吃醋泡黑豆。

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醋泡黑豆的做法

醋泡黑豆非常簡單,平底鍋,放入洗凈的黑豆,不要放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開後,改為小火,再炒5分鐘。注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後,放人帶蓋子的乾淨玻璃容器中,之後加入陳醋,陳醋要沒過黑豆,浸泡兩個小時左右,等陳醋被黑豆都吸收後,就可以食用了。

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如果覺得太酸可以加入少許蜂蜜,口感會更好。(糖尿病人不要加蜂蜜)。

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黑豆與這些食物搭配營養價值更高

黑豆宜與穀物搭配,尤其是糙米,紫米、黑米等等結合、可營養互補,營養更全面;

黑豆宜與其他的黑色食品(黑芝麻、黑米、紫米等)搭配,可增加補腎補血的功效;

黑豆可與羊肉、牛肉、兔肉等搭配,有溫補腎陽的作用。

黑豆還可與其他顏色的豆類(如黃豆、綠豆、紅豆等)搭配做成五色粥,可兼補五臟。

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【吃黑豆必須注意的事項】

黑豆不適合生吃,生吃根本不能吃出黑豆的營養,並且對胃不好,不好消化。

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黑豆一定要煮熟了吃,煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

生黑豆中的胰蛋白酵素抑製劑會降低人體對蛋白質的吸收,血球凝集素會抑製生長,這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害,所以豆子一定要煮熟透了才能吃,煮豆漿沸騰後,一定要在煮5~10分鐘,這樣才能更好的吸收黑豆的營養素哦。

孫思邈在醫書記載「黑豆少食醒脾,多食損脾」。黑豆每人每天吃上30~40克左右即可。黑豆尤其對於胃脹肚子脹或消化不良者,一定要慎食之。食用過多,反增加消化係統負擔,過猶而不及哦。

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