「水在100℃沸騰,麵在3分鐘煮透。在將透未透時,才最彈牙。時間是麵的敵人,這一秒的麵和下一秒的麵,根本是完全不同的兩碗。
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」
看完《喜歡你》之後,腦海裡都是金城武總裁的這段話,近乎偏執的姿態,卻讓我眼冒金光~
吃泡麵,永遠不能開水一泡就算了,無論是雞蛋加香腸丟一撮青菜,還是番茄加香菜再拌兩勺老乾媽,又或者蓋上片起司澆一勺牛奶微波爐裡轉2分40秒,煮泡麵的時候總是自我感很強烈──這是最簡單的奢侈!
還記得大學的時候,深夜想吃泡麵又怕胖,寢室四個人泡兩包,加上幾片黃瓜,大家輪流吃。
別人在吃的時候,自己就一個勁地吞口水。
我是如此地熱愛泡麵啊!所以當聽說台灣有家店,以「做出界上最好吃的泡麵」為目標時,頓時覺得找到了天堂!
就是這家很~~~樸素的泡麵店,主業是泡麵代煮。
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老實說,「泡麵代煮」這件事一點都不稀奇。
君不見,有人堅持30年街頭煮泡麵,不也煮出了個「匠人情懷」嗎?
光靠年歲取勝,那是「偽匠人」,只有這家店,把煮泡麵這事,煮出了格調,煮出了極致,煮出了精神!
小店共10㎡,只擺得下3張桌子、12個座位。
一進店面就會被兩個大櫃子吸引,那就是壯觀的「泡麵牆」!
這裡擺著超過120種泡麵,來自日本、韓國、東南亞甚至歐美,比世界上任何一家超市賣的泡麵種類都多!
從主流的康師傅統一日清農心,到偏門地叫不上名字的牌子,反正每一種,都是以人格擔保的傾情推薦~
這麼多泡麵啊,對懶癌晚期、泡麵重度愛好者而言,那就是個天堂!
可你要是個選擇困難症患者……沒事,老闆幫你都想好了!
櫃子上,左邊2排不辣、第3排微辣、最右邊重辣,不吃辣的人請自動跳過右邊幾排。
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每種泡麵都會加上小貼士,註明配料、特點,不管你喜歡吃寬麵、細麵、硬麵還是軟麵,必有一款適合你。
甚至,店裡還貼出了各國泡麵熱銷排行榜!
實在不會挑,把排行榜上的泡麵吃一遍,肯定沒錯。
只是泡麵多,根本就沒啥了不起,牛的是,你可以選擇原裝配料,也可以自己配調味組合,比如:「黑款辛拉麵的粉包+康師傅牛油醬包」!
如果你什麼調料包也不要,店家也自己煮了一大鍋豬骨高湯,還有精心熬製的古早風炸醬。
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所以下次,你去泡麵店時,請大聲地喊出「王子麵加泰式調味包」,或者「日清麵加店裡現熬的不含味精骨頭湯底」……
就像你在星巴克裡,點「覆盆子糖漿打底加冰搖檸檬茶,千萬不要搖」那樣,霸氣!自信!有力!
不管你要什麼麵、配什麼調料,泡麵館裡,總會給你配上雞蛋、青菜、火腿腸,因為沒有雞蛋的泡麵,就沒了溫暖。
除了基礎款,店裡還有菌菇肉片丸子之類的,各種在火鍋店和麻辣燙店裡很常見的配菜。
而且,他家還熬了一大鍋滷味,什麼豬血,豆腐,肉丸,鴨心這些……簡直就是泡麵版小吃。
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可是,如果你選的配菜太多,店長也會溫柔的提醒你一句:「當一鍋泡麵裡面有80%其他東西的時候,泡麵就是個噱頭。」
有時候我們走得太遠,以至於忘記了為什麼而出發。
人生是這樣,吃泡麵也是這樣。
真正愛泡麵的人,難道僅僅止步於泡、方、便、麵,就算了嗎?泡麵館裡,還有些「隱藏菜單」。
如果不懂這些隱藏菜單,你不是真正地愛泡麵~
你可以要一道配菜豐富、擺盤優雅的「海陸大炒麵」!
麵餅,是用韓國純泡麵,所以Q彈,又順滑。
麵餅過水後,快速翻炒,加入豐富的蔬菜、肉片,和各種海鮮,搭配店裡特別的香蔥油,嘖嘖嘖……只要看這個描述,就敢說你夜裡想犯罪!
但是最受歡迎的,還屬網紅爆款「起司拌麵」。
Q彈的麵條還有配菜過水一焯,上面鋪滿起司條,放進烤箱叮一分鐘!就成了。
你所能想像到的泡麵的味道,這家店都有。
顯然,老闆李新崙,就是泡麵在這個世上少有的知己之一。
大叔畢業於台大園藝係,折騰過攝影工作室、花店、咖啡館,還做了16年的義大利料理。
別看他一直在高逼格的文藝圈子裡折騰,每天深夜回到家,最想吃的,還是一碗熱騰騰的泡麵。
當然,泡麵不是隨便煮煮的,用什麼水?煮幾分鐘?先下麵,還是先下調料包?再累,他都要遵守這個講究。
每次吃泡麵,大叔都會想起之前在金門當兵的自己。
瘦弱、落魄、整日在寒風中凍得瑟瑟發抖,可是只要吃到福利社煮的泡麵,一個雞蛋、一把青菜,滴兩滴香醋,總能讓他幸福感爆棚,「原來,我還活著呀」。
在外面折騰了一大圈,李老闆發現,自己的真愛其實是泡麵吶!
所以2008年,他放下了咖啡,放下了通心粉,放下了文藝,就專心開了家泡麵店,
▼店裡的「泡麵牆」,有種博物館的既視感
從2008年開業以來,這家泡麵店就成了網紅,台灣但凡有個和泡麵有關的消息,各大電視台都喜歡跑到店裡去取鏡。
一些泡麵廠商推出新口味時,也會特地徵詢泡麵店的意見。
紅著紅著紅了這麼多年,這家網紅店也沒像別的網紅店很快就倒了。
相反,這家樸素的網紅店,卻越做越好,輕輕鬆鬆就撩到了數十萬粉絲。
可再怎麼火,只要110元新台幣,就能吃到最好的泡麵。
大叔曾經說過,他完全可以把餐館裝修得很上檔次,用各種高大上的烹飪手法來做一碗泡麵,加上魚翅海參之類的高檔配料、法餐的擺盤,然後賣出很高的價錢。
不是在吹牛皮。義式羅勒奶油鮭魚麵、草蝦鮮茄脆麵披薩、日式風味大阪煎、法國鴨胸蔬菜泡麵……
這些看上去很厲害的料理,只用泡麵,大叔就可以輕鬆完成,別忘了,他可是16年的義大利料理大廚。
大叔請來的店主Joyce,甚至出了一本書,介紹了幾十種腦洞大開的泡麵做法。
「可是,這就不是泡麵了啊。」
大叔並不樂意在店裡賣這些「浮華」的食物。
泡麵本來就是最平凡、最接地氣的食物,餓了泡一泡就可以吃到。
也只有這種最普通的東西,才能在最辛苦、最落魄的時候,給我們溫暖的慰藉。
大叔想做的,只是用自己的熱愛,為泡麵愛好者們提供盡可能多的選擇,並為他們省去親自動手的麻煩。
▼接地氣的美食吸引了無數名人背書
也許只需提供10種最主流的泡麵,就足夠滿足90%顧客的要求。
但是,他愛泡麵啊!
他也相信,雖然泡麵很平凡,可只要你用認真的態度來對待,它也會變得溫暖有趣起來。
李新崙從來沒想過,靠這家泡麵店賺大錢。
它一直開在台灣大學附近的老街區裡,最多的客戶來源,就是「那幫窮學生們」。
他們來了又走,沒有固定的老主顧。
就像你有錢了,也不會天天去吃小吃。
可是李老闆還是守在這裡。
因為總有那些需要泡麵的人,給他們在冬日裡的一抹溫暖。
也有人會回到這裡,當香氣撲面而來,曾經的回憶,就會湧上心頭。
就像人們說的,小時候愛吃泡麵,是因為好奇心,年長後愛吃泡麵,是因為好回憶。
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