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做菜用豬油還是花生油,哪種更健康?告訴你選擇標凖,千萬別買錯了!
粽子界有甜鹹黨的紛爭,食用油界則有動物油和植物油的選擇之難。有些人「雨露均沾」,今天吃了植物油,明天...

做菜用豬油還是花生油,哪種更健康?告訴你選擇標凖,千萬別買錯了!

 

 
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做菜用豬油還是花生油,哪種更健康?告訴你選擇標凖,千萬別買錯了! 觀看人數:4484  

 

粽子界有甜鹹黨的紛爭,食用油界則有動物油和植物油的選擇之難。有些人「雨露均沾」,今天吃了植物油,明天就吃動物油,有的人則只選一種。那麼,從健康角度來講,食用油選哪種好?先說答案,植物油為主比較好

植物油VS動物油,選哪個?

動物油,就是動物的脂肪,常見的有豬油、牛油、魚油等。

以豬油為代表,它含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,具有一定的營養,可有效促進膽固醇的合成。

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而且,它具有植物油不可比擬的醇香,搭配一些吃油較大的素食(比如茄子、蘿蔔),葷素結合讓人更有食慾,且能促進對維生素等營養物質的吸收

放在上個世紀買不起豬肉的年代,豬油確實是人們的「救星」,能滿足吃葷食的口腹之慾。可是,放到現在的普通人家裡,其實可以完全不吃動物油。

因為動物油的飽和脂肪酸和膽固醇較高,如果長期食用,容易引起高血壓、動脈硬化、高脂血症等疾病,增加心腦血管意外事件發生率,對健康十分不利

本身現在人們的飲食就可能令飽和脂肪的攝入量超標,再吃動物油,無異於雪上加霜。

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對此,小編的建議是動物油能少吃就少吃。

當然,對於平時不愛吃葷,且又少在外邊吃飯的人來講,偶爾在自家用豬油,倒可以給你的身體補充能量和飽和脂肪,令營養更均衡

植物油怎麼選?

如果你葷素都吃,那麼相比動物油,更建議吃植物油,可避免攝入太多的飽和脂肪酸和熱量,降低患病的風險

吃植物油,提醒大家注意一個大原則,那就是:烹調溫度一定不能太高!!

因為植物油的煙點普遍低,如果你高溫煮油直至冒煙,容易產生有害物質,增加致病風險

建議熱鍋低油,少煎炸,多燉煮。

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或者你選擇合適的植物油,調整烹調溫度。

超市裡的植物油琳琅滿目,不知道怎麼選?這裡歸個類,希望可以解決你的問題。

· 芝麻油

就是香油,一般用來涼拌,或者菜做成之後撒點點來提香。

· 花生油

但不飽和脂肪酸穩定,不容易過氧化,所以用來適合炒菜。

· 菜籽油

與花生油結構類似,可用於炒菜。

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但它含有芥酸,不好吸收,所以最好多炒一會,讓芥酸揮發掉,或者選低芥酸菜籽油。

· 葵花籽油

含有豐富的亞油酸和維生素E,且有α-生育酚,可以說營養價值很高了。

但耐熱性差,容易過氧化,所以建議低溫烹飪,不要煎炸食物。

· 玉米油

含有豐富維E和亞油酸,有強抗氧化作用,適合快速烹炒,能保持蔬菜的色澤和香味。另外,玉米油還適合用來做糕點哦~

· 大豆油

含有一定量的α-亞麻酸和高含量的亞油酸,可降低膽固醇代謝,但在高溫下不穩定,所以不建議煎炸。

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· 橄欖油

單不飽和脂肪酸非常豐富,耐熱性好,可以快速爆炒,也可以涼拌。

選油其實也就10個字:吃油不超量,品種勤更換。

首先,對待植物油,最好時常更換品類。

可以根據自身需求來選,比如,重口味可選風味調和油,三高特殊人群,可選不飽和脂肪酸配置亞油酸、維生素E的營養調和油;煎炸食物可選煙點高的豬油、菜籽油等。

另外,一天吃油別超過25g。即便是營養價值很高的植物油,也不能多吃,因為它仍屬於一種脂肪,吃多了一樣會令攝入的熱量和油脂超標,對身體造成傷害。

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