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在這個時刻創新的時代,美食也要不斷創新,送你幾道美食食譜看看!
材料:蝦仁、蘆筍各適量,蛋清半隻,生粉少許,大紅椒和泡發的黑木耳各適量。薑片、雞精、鹽各適量。

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在這個時刻創新的時代,美食也要不斷創新,送你幾道美食食譜看看! 觀看人數:227  

 

在這個時刻創新的時代,美食也要不斷創新,送你幾道美食食譜看看

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蘆筍炒蝦仁

材料:蝦仁、蘆筍各適量,蛋清半隻,生粉少許,大紅椒和泡發的黑木耳各適量。薑片、雞精、鹽各適量。

做法:

1、蝦仁挑出蝦線後從背部開一刀,方便入味。再把蝦仁洗凈後放在碗裏,加鹽抓勻後先醃製10分鐘,再加入半隻蛋清和適量生粉抓勻,最後加少許食用油抓勻防止粘連。

2、蘆筍切去根部較老的部位,刨去外皮後再切成均勻的小段,洗凈瀝水,待用。

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3、大紅椒切片,泡發的黑木耳洗凈後撕成小片。

4、起鍋倒入較多的油燒熱,倒入蝦仁慢慢滑熟後撈出瀝油。

5、倒出多餘的油,留少許底油,倒入薑片、蘆筍、木耳和辣椒片大火炒勻。

6、下鹽、雞精和蝦仁大火翻炒,邊炒邊淋入適量生粉水翻炒均勻,起鍋。

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四川回鍋肉

材料:豬肉 400克、連皮五花、青蒜 2根、青椒 1顆、紅椒 1顆、薑片 5片、郫縣紅油豆瓣醬 1勺半、料酒 1大匙、生抽1大匙

做法:

1、連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片

3、鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬

5、翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

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(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太鹹)

6、投入青蒜白及紅,青椒

7、翻炒至青蒜白及紅,青椒斷生即可

8、最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋

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肉香茄條

材料:茄子300克、五花肉200克;油8克、鹽3克、郫縣豆瓣醬、料酒、花椒、蔥、蒜、薑、醋、生抽、八角、味精、;

做法:

  1. 茄子切成條,下入開水鍋裏煮至變軟。撈出後將水稍稍擠出。

2.鍋裏倒入油,扔入幾個花椒和八角。把郫縣豆瓣醬下入炒香。

3.放入五花肉、蔥薑蒜炒香。

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加入料酒、醋、生抽攪勻。

4.下入茄子條翻炒均勻。加入適量鹽調味。關火後加入適量味精。

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油淋秋葵嫩豆腐

材料:秋葵 幾根、嫩豆腐 兩塊、調料:鹽,生抽,香醋,白糖,薑蒜末 適量、油汁:油,幹辣椒,花椒粒 適量、裝飾:蔥花少許;

做法:

1.豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。

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秋葵用鹽水浸泡片刻,搓洗乾淨後,入開水鍋中焯燙兩分鐘左右(根據自己喜歡,喜歡吃軟一點的就多燙一分鐘),撈出過涼水後切成小段;

2.切好的秋葵裝進豆腐盤裡,薑蒜末備好;用一個小碗將適量鹽,生抽,香醋,白糖,薑蒜末調成調料汁(這一步驟調味料可根據個人口味自行添加,重口味的可以放辣椒油或老乾媽);

3.調料汁淋到秋葵豆腐盤裡,撒上蔥花;鍋燒熱油,小火,放幹辣椒段和花椒粒,出香味後關火,將熱油淋在盤裡;拌勻,完成。

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酸辣蛋花湯

材料:豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,薑1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許

做法:

1、瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用

2、水發黑木耳,榨菜,蔥,薑洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽,也切成絲。

3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。

4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅,加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。

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香辣黃金蝦

材料:蝦,麵包糠,紅辣椒,雞蛋。鹽,胡椒粉,料酒,雞粉,生粉。

做法:

1.將蝦剪去須、腳,沖洗乾淨;辣椒切末備用。

2.在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉醃漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉。

3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些),燒至七成熱,放入醃漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出。

4.留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減),加麵包糠小火略煎至金黃色,倒入蝦快速翻炒均勻即可。

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