1. 莧菜擁有優質的蛋白質
莧菜籽除了有豐富的蛋白質外,其蛋白質的品質也相當高。研究顯示莧菜含有大量的必須胺基酸,其中更包含了在其他穀物中相當稀少的離胺酸。
2. 能防治、抵抗癌症
研究顯示,莧菜籽含有類似大豆中的盧那辛的肽,具有抗癌、消炎的功能。
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3. 作為麩質食物的替代品
雖然燕麥片含有豐富的礦物質,包含鎂、鐵、磷等等,但有部分的人對麩質過敏,會有胃腸不適的症狀。而正好莧菜籽完全不含麩質,卻仍然含有豐富的礦物質。
4. 莧菜葉子富有礦物質
莧菜籽雖然就富含多種礦物質了,但是你知道嗎?莧菜葉子比莧菜籽多出兩種礦物質,鈣和鉀。
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5. 莧菜葉子富含多種維生素
莧菜葉子含有類胡蘿蔔素A、葉酸、維生素C、維生素B6以及能夠維持心血管係統健康的「維生素K」。
6. 能治療靜脈曲張
莧菜葉子含有豐富的盧丁,一種能治療靜脈曲張、強化毛細管壁的類黃酮化合物。研究更指出,一公斤的莧菜葉子就含有24.5克的盧丁。
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