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9道簡單好學的燒賣做法,要多簡單有多簡單!
燒麥是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃,用燙麵擀皮薄。

9道簡單好學的燒賣做法,要多簡單有多簡單!

 

 
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9道簡單好學的燒賣做法,要多簡單有多簡單! 觀看人數:133  

 

9道簡單好學的燒賣做法,要多簡單有多簡單!!

燒麥是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃,用燙麵擀皮薄,四邊如同花邊,中間放餡,不用包,美觀好吃,老幼皆宜。有喜歡燒賣的朋友趕緊試試吧。

雞肉燒賣

原料:油菜汁、雞脯肉、麵粉、香菇、芹菜、胡蘿蔔、糯米、鹽、胡椒粉、澱粉、糖

做法:

1.油菜洗淨,榨汁,油菜汁和雞蛋攪拌均勻,加入麵粉,和麵,放入保鮮膜,餳半小時,擀成薄薄的面片。

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2.胡蘿蔔切粒;雞脯肉自中間片開,切粒成小粒,加入鹽、花雕酒,胡椒粉醃漬,加入澱粉少許,抓勻;芹菜摘去葉子,焯水,切成細丁;香菇泡發,洗淨,切成細丁;糯米提前浸泡四小時,用蒸籠蒸熟。

3.平底鍋燒熱倒油,放入洋蔥粒,爆香,倒入醃好的雞肉丁,煸炒至變色,加入切好的細丁。

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4.加入蒸好的糯米飯,倒入浸泡香菇的水,攪拌均勻,煸炒,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,煸炒至水分全無,加入雞精和香油調味。

5.圓皮填上炒好的糯米餡,將四周聚攏,收成花邊,大火蒸8分鐘即可。

彩米燒賣

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原料:麵粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿蔔50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克

做法:

1.煮一鍋八寶飯;雞蛋在鍋中炒散,不停的用筷子攪散;胡蘿蔔和青椒切成細末。

2.取一大碗,盛上米飯晾涼後加入炒好的雞蛋,胡蘿蔔和青椒末,加入鹽、芝麻油,用筷子反復攪拌均勻。

3.鹽用水融化,將水沖入麵粉中,用筷子攪成面絮,揉成麵團,蓋上一塊乾淨的濕布,醒20分鐘。

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4.在案板上撒上幹麵粉,將麵團取出,放案板上揉搓成條,用刀切成每個8-10克左右的小劑子,擀成餃子皮。

5.米飯包入皮子中,用手將它捏成燒賣形狀,冷水開始蒸,水開後蒸5分鐘,燜3分鐘即可。

鳳尾鮮蝦燒賣

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原料:餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30隻、胡蘿蔔半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油

做法:

1.韭菜洗淨切碎沫;胡蘿蔔、杏鮑菇、蔥薑切碎。

2.鍋預熱加油下入肉餡、胡蘿蔔翻炒,下入1茶匙鹽、1調羹生抽翻炒均勻盛出。

3.另起鍋下入杏鮑菇翻炒,起鍋前加入適量耗油翻炒均勻,放入容器,稍涼,加入韭菜、肉、香油調拌。

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4.取一張餛飩皮包入餡料,另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好,蝦尾露在燒賣中間。5.在籠屜底部抹薄油放入燒賣,大火開火蒸8分鐘即可。

蛋皮燒賣

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原料:雞蛋2個、鹽、糖、幹澱粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個、荸薺3個、鮮香菇1大朵、雞精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺

做法:

1.蝦仁和肥肉一起剁成泥放進大碗,加入少許料酒,順同一方向反復攪打至上勁;荸薺洗淨去皮,切碎,香菇洗淨去蒂,切碎,和調料一起加入肉餡中,順同一方向攪拌均勻成餡料。

2.雞蛋打散,取出一大勺另用,加入少許鹽、糖、幹澱粉和1小勺清水,攪拌均勻。

3.起炒鍋加油,小火將蛋液煎成6個小蛋皮,找一個小碗扣在蛋皮上,用刀切出圓形蛋皮。

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4.在蛋皮周圍抹上雞蛋液,包入適量餡心,包成燒麥,露出餡心。

5.排進提前抹油的蒸盤中,蒸鍋上汽後大火蒸5分鐘。

6.小鍋中加入熱水,燒開後少量多次加入水澱粉,勾成玻璃芡,澆在蒸好的燒麥上即可。

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香菇雞肉糯米燒麥

原料:1杯糯米、2塊雞胸肉、20到25張餃子皮、10枚幹香菇、1/2茶勺香油、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、鹽

做法:

1.糯米加水,泡四五個小時,蒸成糯米飯;香菇用溫水泡發後,洗乾淨,擠掉多餘的水分,切小丁;雞胸肉切成小丁,加五香粉、1大勺醬油、料酒、白糖和香油,拌勻醃20分鐘。

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2.糯米飯打散,和香菇丁、雞肉丁和所有調料拌勻。

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3.取1張餃子皮,平鋪在案板上,用小刷子蘸水,刷過整張麵皮,舀一勺糯米餡,放在中央,用手的虎口輕輕的把皮往上聚攏,便成了燒賣的生坯,開水上鍋蒸12分鐘即可。

糯米燒賣

原料:麵粉100克、糯米100克、豬瘦肉50克、水發香菇20克、老抽1/2茶匙、生抽1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1/4茶匙、香油1/4茶匙、胡椒粉、雞精、泡香菇水30克

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做法:

1.豬肉切成小碎丁,加入生抽、老抽、料酒、香油各1/4茶匙拌勻醃製;香菇切成碎丁;糯米事先泡4個小時,加50克水和1/4茶匙老抽拌勻,入鍋蒸半小時。

2.起鍋熱油中下入肉粒翻炒至變色,下入香菇粒翻炒,轉小火,調入鹽、糖、胡椒粉、雞精,加入泡香菇的水,燒沸後加入蒸熟的糯米飯,翻拌均勻後關火,讓糯米飯充分吸幹湯汁。

3.麵粉中加入60克沸水,待不燙手後揉成麵團,餳20分鐘,取出揉勻,分成10個均勻的劑子。

4.取一個面劑子,用擀麵杖擀成圓形的薄面片,放入適量餡料,用手將四周的麵皮慢慢向中間上部聚攏,快到頂端時,用右手的大拇指和食指在頸部捏一下,使其成張口呈開花狀,包好的燒賣放入蒸鍋,水開後蒸10分鐘即可。

蔥油燒賣

原料:糯米、蔥、餃子皮、蔥油、鹽、生抽

做法:

1.糯米提前泡下,瀝水。

2.蔥洗淨瀝水,切段,蔥白跟蔥綠分開,蒜瓣剝好。

3.油大火燒熱,放蒜瓣小火熬,放蔥白部分熬,放蔥綠小火慢熬,熬到蔥綠變黃起焦,濾出蒜瓣蔥段,得蔥油。

4.蔥切蔥花,倒到盆裡,加蔥油、生抽、鹽,拌勻。

5.取一張餃子皮,適量蔥油糯米,折起成燒賣,入蒸鍋隔水大火蒸熟即可。

燒賣做法步驟圖:

燒賣的做法,要多簡單有多簡單!

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