小妙招:
1、炒四季豆是關鍵,四季豆不像青菜容易炒綠,要邊放水邊慢慢炒直到四季豆轉綠色了才只煮;
2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋,有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋,這樣是不可取的,會讓四季豆邊黃而影響口感;
3、最後一步收汁,
一定要用小火慢慢收汁,知道四季豆皮有些褶皺,至於醬油,不喜歡的可以不放;
喜歡有肉的朋友可以試試接下來的這一道「四季豆炒肉」~
四季豆炒肉,很好吃的一道下飯菜,四季豆無論單獨清炒,還是和肉類同炒同燉,亦或是焯熟涼拌都很受人們的歡迎。
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但要注意的是,切之前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
另烹調時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會中毒。
用料:四季豆、瘦肉、紅尖椒、薑末、蒜末、植物油、鹽、生抽、老抽、生粉、白鬍椒粉、白糖。
做法:
1、四季豆掐去首尾摘除豆筋,清洗乾凈。