人們要滋補身體,以預防疾病的發生,而在眾多的食物、藥物當中,陳皮是秋季滋補不能缺少的一味藥食兩用的食物,它的好處多多,不僅是傳統的香料和調味品,更是不可多得的藥食同源的天然保健產品。
所謂陳皮,又叫做橘皮,是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮,以陳者良。陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
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橘皮經過晾乾和炮製後才是陳皮,而這種炮製工藝是有講究的,不是說簡單的晾曬就可以。做陳皮需要在太陽下將橘皮風幹,後存放於密封裝置2~5個月,用濕度為80%的潮濕空氣加濕,以使果皮軟化;果皮軟化後,將其捆綁固定、風乾, 然後再放到太陽下曬乾,最後將其密封存放即可。可見新鮮柑橘皮並不等於陳皮。
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不僅如此,新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮,只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質比較好的陳皮,對取皮的時間有很嚴格的要求,有些地方做陳皮的柑橘,果肉離熟透還差一點時間,一般是不食用的。
不少人喜歡曬乾的橘皮作為陳皮泡水喝或煲湯,這樣不但不會達到藥膳的效果,還易出現腹瀉的不良癥狀。
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一般晾曬的橘皮其表面附著的農藥或保鮮劑也難以去除,而且揮發油較多,不但會刺激消化道,還會導致消化係統等疾患。所以建議大家對癥選擇保證工藝的陳皮,以免對健康不利。
溫馨提示:我們致力於為您的生活提供健康指導,但並不能替代醫生之診斷治療,如您身體不適請及時就醫,在醫生指導下進行治療,以免耽誤病情。
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