如果問大家,植物中補充胡蘿蔔素的最好食物,很多人都會說是胡蘿蔔。今天小汐要說的這種植物的根,它形似牛尾,有「東洋參」的美譽,100克含胡蘿蔔素高達390毫克,比胡蘿蔔高280倍,它就是牛蒡。
乍一聽「牛蒡」,有些人會以為它是牛身上的哪個部位,其實它是地地道道的植物。
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牛蒡,又名惡實、牛菜、大力子、牛蒡子等等,平時我們食用比較多的是牛蒡的根。此外,牛蒡的莖葉,牛蒡的果實也都是好東西。
牛蒡的營養非常豐富,每100克的牛蒡含水分87克,蛋白質4.5克左右,碳水化合物3.3克左右,脂肪0.1克,纖維素1.4克左右,鈣240毫克、磷106毫克、鐵7.6毫克,這些礦物質含量在根莖類植物中,可排前位。
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此外,牛蒡根還含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類。
那適當吃一些牛蒡,對身體有哪些好處呢?
1、牛蒡根含有豐富的氨基酸,其中天門冬氨酸佔了總量的25%-28%。天門冬氨酸具有健腦的作用,所以適當吃一些牛蒡,可增強記憶力。
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牛蒡豐富的營養成分,能夠提高自身免疫力。
2、牛蒡根含有牛蒡甙,具有消炎排毒的功效,特別對金黃色葡萄球菌、皮膚真菌有抑製的作用。提取其物質,可祛痘祛角質,消炎抗菌解毒、降血壓、抗癌。
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3、牛蒡根含有的菊糖,由果糖分子聚合而成,能夠控製尿糖。此外,牛蒡根富含纖維素,能夠助排泄,排毒。所含的過氧化物酶,能夠清除導致細胞衰老的物質,減少色素堆積,延緩衰老。
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4、牛蒡性溫,具有調理作用,對體內各個係統的平衡具有調節作用,經常食用,延年益壽。
《本草綱目》這樣記載:「牛蒡性溫、味甘無毒,通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。」由此看來,牛蒡既能排毒,又能補充營養還能調和身體,是兼具食用和藥用的好東西。
在這裡,小汐介紹一種牛蒡的食用方子,就是牛蒡茶,常飲牛蒡茶,可緩解便秘,還利尿、減肥排毒,隨著人們健康意識的提高,牛蒡茶越來越受歡迎,如果你也感興趣的話,可以試著喝一喝。
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