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這位阿姨總結的這35條廚房竅門 每條都實用到爆!
這位阿姨總結的這35條廚房竅門 每條都實用到爆

這位阿姨總結的這35條廚房竅門 每條都實用到爆!

 

 
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這位阿姨總結的這35條廚房竅門 每條都實用到爆! 觀看人數:102803  

 

一位阿姨年終總結的這些廚房竅門,每一條都超級實用,學起來!

1、切肉的秘密

切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片,煮熟後容易咬。切豬肉的話,要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完後不易散碎。

2、煮溏心蛋的秘訣

先煮一鍋水,水開後放入洗凈的雞蛋。然後開始計時,六分鐘後,離火,過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。

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下圖是煮不同時間的雞蛋狀態,10分鐘以上就是全熟了哦~

3、豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去滷水味,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜。

4、炸饅頭片

炸饅頭片時,先在冷水裡浸一下,再入鍋炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。

5、炒蔬菜

炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬。應該加開水,這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時,將水燒開再放菜,最好加入適量的澱粉。

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6、煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗裏用開水泡一分鐘左右。等鍋裏的水開後將雞蛋打入,隨便怎麼打都可以,保證雞蛋不會散,出來就是完整的荷包蛋。

7、湯鹹了

菜湯做鹹了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘,湯就由鹹變淡了。

8、快速煮爛綠豆

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。

9、一分鐘剁肉餡

把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然後原地翻面,再斜著切。

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正反切過45度後,再直直90度下刀,切兩面,這種的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。

10、炒茄子不變黑

炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。

11、鐵鍋保養

炒完菜的鍋先不著急洗,放著冷一會再洗,不然熱鍋驟然遇冷,不沾塗層很快就會壞。

12、蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速攪拌,直到把雞蛋攪散為止。然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,再加入少許白糖,重複上一個攪拌步驟,大約攪拌60下。

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最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後,放入水開了的蒸鍋裡面蒸。

13、烤肉

烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

14、羊肉去膻味

將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊,羊肉膻味就會好很多了。

15、煮凍餃子不破皮的秘訣

鍋裏放水開火,另一邊準備一盆清水,把凍餃子放進去,等鍋裏的水溫到達40°C左右下餃子。

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這樣煮的餃子,模樣好看,不破皮,口感還會如同新包的餃子一樣。

16、10分鐘解凍肉類

利用鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

17、煮麵

煮乾麵條時,水熱之後就可以下鍋了。煮麵的過程中,隨時加涼水讓麵條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕麵條則待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。

18、燉魚

清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。

19、蒸魚、蒸肉

蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。

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