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素麵條的8種極致做法,天冷了就該吃些暖和的!
茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)

素麵條的8種極致做法,天冷了就該吃些暖和的!

 

 
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素麵條的8種極致做法,天冷了就該吃些暖和的! 觀看人數:135  

 

茄子面

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食材 :

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)

做法 :

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

小貼士 :

1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

打滷麵

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食材 :

黃花,木耳,香菇,薑絲,雞蛋

做法 :

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下薑絲爆香,加入香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡即可。

溫馨提示:全素食者可將雞蛋去掉即可!

麻醬麵

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食材:

切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

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做法:

取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

溫馨提示:全素食者將蔥花去掉,用薑絲代替。

川香涼麵

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食材:

鮮麵條、冷水、油、芽菜、香蔥、醬油、醋、白糖、雞精、紅油

做法:

1、鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟,麵條撈出後過涼水降溫,然後瀝幹水分。

2、炒鍋裏加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。

3、炒鍋裏留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

蔬菜炒意麵

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原料:螺旋義大利面、荷蘭豆、胡蘿蔔、小洋蔥、紅椒、口菇、西紅柿、黑胡椒、橄欖油、鹽


做法:
1、荷蘭豆折去兩頭的筋,洗凈,口菇洗凈,分別過開水焯燙一分鐘撈出,瀝幹水份
2、胡蘿蔔削皮洗凈切絲,紅椒洗凈切絲,西紅柿用勺子在外表刮一遍,然後剝去皮,切丁,小洋蔥處理乾淨橫切
3、鍋裏放足夠的水,燒開後放一小勺鹽,然後放入意麵,按照包裝上註明的烹調時間來煮,煮好撈出
4、炒鍋倒入橄欖油,燒熱後放入所有的蔬菜煸炒,炒軟後放入意麵一起炒,加鹽調味,迅速翻炒幾下,最後撒上現磨的黑胡椒碎,炒勻出鍋
    
溫馨提示:
 

1、這裡用到的小洋蔥買的時候店家說是紅蔥,但不知是不是真正的紅蔥,反正就是大家常見的毛蔥頭的樣子吧,我自己覺得味道跟大的沒什麼區別


2、全素食者可將洋蔥去掉。

豆角燜面

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主料:手擀麵四季豆土豆

輔料:醬油

做法

1. 準備食材(兩人份):一把四季豆,一隻中型土豆,2塊錢手擀麵,大概400克。把四季豆洗乾淨,擇好,土豆去皮切滾刀塊。

2. 熱鍋冷油,油燒熱了倒入四季豆和土豆煸炒,加醬油(我用的是六月鮮紅燒醬油)。倒入一碗水燜煮。

3. 水燒開了,把麵條均勻的鋪在菜上,小火燜煮。

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(燜面的原理就是用水蒸氣把麵條蒸熟)中間要時不時的開蓋查看,防止水燒乾。如果水燒乾了,要再倒一些進去,切記是沿著鍋邊倒入,不能直接倒在麵條上,否則麵條會爛,那樣就不勁道了。

4. 水快燒乾的時候,用筷子把麵條挑散開來,拌均勻,就可以吃啦~~

武漢熱乾麵

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食材:

鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量

做法:

1、鍋內放水,燒開後把面放下去煮

2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裏,用筷子把面抖開,讓它不粘在一起

3、另開一個鍋,再放水燒開,把抖開的面再放下去煮一下

4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃。

溫馨提示:全素食者將蒜去掉。

香菇素肉紅燒面 

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材料:白蘿蔔適量(滾刀切中塊)、紅蘿蔔適量(滾刀切中塊)、香菇適量(切中塊)、素肉塊適量(切中塊)、薑塊適量(切中塊、拍裂)、滷味包(含當歸、川芎…)

調味料:沙茶醬適量、素蠔油適量、蕃茄醬適量

作法:

1、素肉塊、香菇下鍋油炸備用。

2、薑爆香後。加入素肉塊、香菇、沙茶拌炒一下。

3、紅蘿蔔、白蘿蔔、素蠔油、蕃茄醬及少許水炒至入味(約5分鐘,燜15分鐘)

4. 另煮一鍋水(水滾加入以上作料),加滷味包鹵1至2小時。

5. 水滾下面,至八分熟撈起。

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