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一步驟讓「苦味」消失!自製「養生排毒苦瓜汁」超簡單,「天然胰島素」這樣喝、血糖自然降
另外許多研究也證實,苦瓜裡頭的「苦瓜素(charantin)」有助於降低血糖,除此之外苦瓜還含有一種「多勝肽-P」的物質,結構類似胰島素,可以做為補齊糖尿病患者缺乏的胰島素替代品。

一步驟讓「苦味」消失!自製「養生排毒苦瓜汁」超簡單,「天然胰島素」這樣喝、血糖自然降

 

 
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一步驟讓「苦味」消失!自製「養生排毒苦瓜汁」超簡單,「天然胰島素」這樣喝、血糖自然降 觀看人數:9278  

 

苦瓜對許多人來說避而遠之,然而其實苦瓜含有相當豐富的營養素,營養價值甚高,根據《Juicing for Health》健康網站報導,苦瓜的熱量低,含有維生素B1,B2,B3和維生素C、葉酸,以及礦物質鎂、鋅、磷、鐵和錳,同時是膳食纖維良好來源。苦瓜的β-胡蘿蔔素是花椰菜含量的兩倍之多,鈣質是菠菜的兩倍,鉀含量則是香蕉的兩倍。

另外許多研究也證實,苦瓜裡頭的「苦瓜素(charantin)」有助於降低血糖,除此之外苦瓜還含有一種「多勝肽-P」的物質,結構類似胰島素,可以做為補齊糖尿病患者缺乏的胰島素替代品。

苦瓜的好處

  • 苦瓜素與多勝肽-P是天然的植物胰島素,有助於降低血糖、改善胰島素抗性
  • 苦瓜能夠抑製運送葡萄糖的酵素,穩定血糖並阻斷癌細胞的食物供應鏈,抑製其生長。
  • 豐富的β-胡蘿蔔素有助於促進視力健康
  • 清除血液中有毒物質,促進血液循環同時減輕痛風疼痛
  • 幫助肝臟排毒,加速酒精代謝減緩宿醉症狀。

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  • 治療牛皮癬和其他真菌感染的問題。

苦瓜選用以及食用方式

購買時盡量選擇外皮完整尚未成熟的苦瓜,避免外觀已經變成橙色或是變軟、帶有斑點,成熟的苦瓜苦味會更加明顯。苦瓜的大小也會影響苦味,相較於大顆的苦瓜,小苦瓜品種苦味較重。

買回來之後可以放置於蔬菜櫃裡,保存3-4天。與其它水果一起擺放,可能會加速苦瓜成熟的時間。

食用前先苦瓜外皮清洗乾淨,可以用蔬菜專用刷具輕刷表面,切開後取出種子丟棄,若是怕苦的人,可以再烹調前將苦瓜切片浸泡在鹽水中約半個小時

自製苦瓜汁

  1. 將苦瓜洗淨後切塊約兩大瓢的量
  2. 丟入500cc的水中
  3. 蓋上鍋蓋以中小火煮10分鐘
  4. 關火後靜置10分鐘讓其稍微冷卻
  5. 即可飲用或是裝入保溫杯中

比較怕苦的人,可以依照個人喜好添加少許蜂蜜或是胡蘿蔔、蘋果汁。

 

苦瓜食用注意事項

苦瓜每日不宜食用超過56公克(2盎司)食用過量恐會造成腹痛與輕微腹瀉的症狀

若是有服用或注射胰島素的糖尿病患者,建議在食用苦瓜之前,應先諮詢醫生意見。

另外像是孕婦也不適合喝過多苦瓜汁,可能會刺激子宮收縮,導致早產。

封面出自http://www.daydaycook.com/recipe/1/details/1023/Bitter-Melon-Scrambled-Eggs.html,   http://www.chinasichuanfood.com/bitter-melon-juice/

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