sponsored ads
sponsored ads

 

請稍候網頁載入中:
十二款賀年小吃【濃香蔓越莓曲奇,炸麻花。糖耳朵,奶香小酥餅,花生糖,煉乳餅乾。。。】
牛油卷的濃鬱奶香,搭配泡製過後的蔓越莓,鬆軟香酥可口,回味酸甜,而且做法簡單易上手,即使新手小白們也能做出可口美味

十二款賀年小吃【濃香蔓越莓曲奇,炸麻花。糖耳朵,奶香小酥餅,花生糖,煉乳餅乾。。。】

 

 
sponsored ads
sponsored ads
 
sponsored ads
sponsored ads

十二款賀年小吃【濃香蔓越莓曲奇,炸麻花。糖耳朵,奶香小酥餅,花生糖,煉乳餅乾。。。】 觀看人數:138  

 

【濃香蔓越莓曲奇】簡單美味

14836602956388.jpg

簡介

牛油卷的濃鬱奶香,搭配泡製過後的蔓越莓,鬆軟香酥可口,回味酸甜,而且做法簡單易上手,即使新手小白們也能做出可口美味

的蔓越莓曲奇。大家可以一次多做點,放冰箱冷凍起來,想吃的時候隨時切片烤乾就可以吃啦!~ 大家有什麼疑問的話,可以加小

原料

黃油(總統黃油卷) 150g, 低粉(美枚低筋粉) 230g,糖粉(太古) 90g, 雞蛋(全蛋) 20g, 蔓越莓幹(切碎) 50g

步驟

1黃油卷切片,室溫軟化。

14836602953851.jpg

2軟化好的黃油,只要用手指能很輕鬆的在黃油上搓個小洞就可以開工了。

14836602969075.jpg

3軟化的黃油加入香草糖,攪拌均勻。(香草糖是自己醃製的哈,等會小貼士告訴大家方法。

sponsored ads
sponsored ads


直接用糖粉也是可以的。)

1483660296291.jpg

4分次加入雞蛋液,攪拌均勻。雞蛋使用全蛋液,打散加入就可以了。

14836602976431.jpg

5篩入低筋粉,攪拌均勻。攪拌到沒有乾粉顆粒。

sponsored ads
sponsored ads


如果大家覺得不好攪拌的話,可以直接帶一次性手套,用手抓- -(畢竟手才是最

好用的工具嘛。)

14836602979357.jpg

6加入提前切碎泡製好的蔓越莓幹,攪拌均勻。(蔓越莓幹提前泡製一下會比較軟,入口不會那麼硬。至於切碎,全權是為了分佈能更均勻,這樣吃起來每口都能有蔓越莓的酸甜味道了。不切也沒事。

sponsored ads
sponsored ads


14836602972359.jpg

7攪拌好的麵糰,整形好以後放冰箱冷凍40分鐘左右,這個時間大家要自己把握了,凍硬了就行,別凍過頭了,要不很難切的。切大概4毫米左右的餅乾片就行。

14836602984483.jpg

8均勻分佈烤盤上,每塊餅乾要留有適當的空隙。烤箱上下火,180度烤製。20分鐘。

sponsored ads
sponsored ads


這個時間只是大概,大家可以根據自家烤箱的情況來調整,只要邊緣開始上色了就可以了。

14836602983177.jpg

9取出餅乾,冷卻即刻密封。 成品圖。

14836602989480.jpg

小技巧

1.香草糖,小瞄用的是糖粉加香草豆莢,一起密封醃製一個月。成品就會有濃鬱的香草清香 糖粉:500克,香草豆莢:1根。

sponsored ads
sponsored ads


取出香草籽,和糖粉拌勻。香草莢剪成緞,加入香草糖,避光密封就可以了。 大家嫌麻煩,直接用糖粉也是可以的哈!

 2.使用全蛋,不需要單獨使用蛋黃或者蛋清哦。

 3.如果是用機器攪拌的話,千萬別打發,過頭了哦!

 4.大家有什麼疑問的話,可以加小瞄微信哈:瞄小鮮私房烘焙,小瞄會給大家分享,解決更多的疑惑哈。有不懂的地方大家可以

跟帖哈。

 5.某寶地址:瞄小鮮

花生糖

14836608407460.jpg

原料

洗淨的生花生2斤半、水一碗、油一碗、細砂糖一碗、麥芽糖一斤、鹽1大匙、炒香的白芝麻適量

步驟

1把材料部分 (除了白芝麻),全部放進炒鍋或不沾鍋中,開大火煮滾;

2期間須不斷的翻炒,避免鍋底燒焦;

3約10分鐘之後會出很多的油,此時要將瓦斯改中小火,一樣不斷的翻炒;

420分鐘左右改小火,並將油用湯匙舀出,這次約舀出半碗的油;

525分鐘時,已呈現難分難捨的牽絲模樣,此時將炒香的白芝麻灑上,就可起鍋囉~~

6整型之後趁熱切割,否則涼了之後就不好切了,因為太酥會切不美喔!

煉乳餅乾【新手不敗】

14836609159195.jpg

簡介

簡單用煉乳做餅乾,淡淡的味道,不太甜。材料跟做法也超簡單,新手都可輕鬆做到~下午茶點,簡單又美味~

原料

食材 (5 人份) 30 分鐘, 軟化無鹽奶油45克, 糖粉20克, 煉乳45克, 中筋麵粉140克, 巧克力70克

步驟

1先將軟化無鹽奶油與糖粉拌勻

14836609167388.jpg

2然後加入煉乳拌勻,再篩入麵粉,用手推成麵團(*如麵團太濕潤,可加點麵粉)將麵團用保鮮膜包好,放入冰箱30分鐘

14836609178387.jpg

3將麵團擀平,約0.5公分厚,印出餅乾形狀

14836609173794.jpg

4放在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱180度烤箱,烤約10-12分鐘

14836609183944.jpg

5可將餅乾沾上溶化巧克力漿

14836609197005.jpg

6

14836609198134.jpg

7

14836609159195.jpg

小技巧

這個食譜可做約18塊餅乾

如何炸出酥脆的蜂巢餅?酥脆的蜂巢餅食譜分享!自己動手做,超酥脆的哦!

14836610083603.jpg

原料

酥脆的蜂巢餅食譜分享!自己動手做,超酥脆的哦!

步驟

1食譜(一) 材料: 粘米粉 500克,雞蛋 4粒,椰漿 400ml,糖 200克,玉米粉 2湯匙

14836610087939.jpg

2做法: 1. 將蛋和糖用打蛋器打至糖溶化。 2. 加入粘米粉和玉米粉,再倒入椰漿,攪拌至無顆粒即可。 3.讓米糊休息30-60分

鐘。 4. 燒熱油,將模型放入油裏。 5. 拿出模型稍微滴幹模型的油,放入米糊裏(米糊不可沾過模型,否則難脫模)。 6.放入油鍋

裏,拿著模型,油要淹過模型。 7. 直到脫模,炸至金黃色即可取出。

14836610097816.jpg

3食譜(二) 材料: (A)椰漿 100克,水 15克,細砂糖 35克 (B)蛋液 40克 (C)普通麵粉 50克,粘米粉35克

14836610094545.jpg

4做法: 1. 把(A)混合餅攪拌至糖溶化。 2. 加入(B)攪拌均勻。 3. 加入篩過的(C),拌勻。 4.將攪拌好的麵糊過濾一次,休

息至少30分鐘。 5. 將蜂巢餅模放入熱油裏,趁熱取出,接著將3/4的模型浸入麵糊中。 6.沾了麵糊的模型放入熱油裏,讓油淹沒

過模型,炸至淺棕色。 7. 輕輕搖晃模型,蜂巢餅便會脫模。 8. 炸好的蜂巢餅取出後,置放於吸油紙上。 9.待涼後,放入容器收藏

即可。

5食譜(三) 材料: 麵粉 200克,粘米粉 100克,雞蛋 4粒,鹽 ¼茶匙,幼糖 150克,濃椰漿 200克,清水220ml, 白芝麻 適量

14836610101807.jpg

6做法:

 1. 把全部材料拌勻,白芝麻除外,再用過濾網把麵糊過濾。

 2. 在麵糊裏撒上適量白芝麻。

 3. 把模型放入熱油裏浸熱,油熱時取出模型,沾上面糊 (不可沾過模型)。 

4. 放入油裏炸至蜂巢餅自動脫模,炸至金黃色即可撈起。

 5. 剛撈起時,餅還有點軟軟的,待涼後會變得酥脆。

炸麻花

14836611322934.jpg

原料

普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克

步驟

1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑麵糰,用盆蓋上松馳30分鐘。

 2、擀成面片再切成細麵條,將麵條搓圓.再向相反方搓.再對摺用手指套在麵條上繞緊成為兩股麻.花,再對摺就成四股麻花,頭子

塞進活套裏捏緊,麻花就做好了。

 3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃,這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。

入口即化的德國酥餅

14836611952057.jpg

原料

黃油(有鹽無鹽都可) 125克, 糖粉(icing sugar) 40克,生粉/馬鈴薯澱粉/太白粉( potato starch) 125 克, 低粉 80克

步驟

1烤箱預熱150度。 黃油室溫軟化。 黃油加糖粉打發至發白膨脹。

2低粉+馬鈴薯澱粉(也就是生粉)混合後加入黃油裏揉成團((切勿過度揉麵糰,這樣會導致餅乾口感不酥脆)),只需形成無乾粉的麵糰即

可。

3將麵糰分成小塊,搓圓並壓扁,用沾了麵粉的叉子壓出紋路。

4150度中層,20分鐘。 時間和溫度可依自家烤箱調整。***特別注意這個酥餅不需要烤至焦黃色,出來的成品應該是淡淡的黃色,所以

烘烤時要多注意以免烤焦

14836611952057.jpg

小技巧

1。切勿過度揉面至麵糰起筋;混合麵粉和黃油時拌成無乾粉的團即可 

2。如果覺得麵糰不好操作可以放冰箱冷藏一下才操作 3。烘烤時建議多注意餅乾狀態以免烤焦

糖耳朵|蜜麻花

14836612636500.jpg

原料

麵粉,發酵粉,紅糖,麥芽糖麵粉,發酵粉,紅糖,麥芽糖

步驟

1麵,水,紅糖按比例4:2:1活成團,加發酵粉發成發麵發酵時間看室溫,夏天短些,這是放烤箱裡發的麵,水,紅糖按比例4:

2:1活成團,加發酵粉發成發麵發酵時間看室溫,夏天短些,這是放烤箱裡發的;

2再用紅糖,麵,水按2:1:1活成糖麵再用紅糖,麵,水按2:1:1活成糖麵;

3發麵分成兩份,和糖麵一起分別擀成長片,撂在一起發麵分成兩份,和糖麵一起分別擀成長片,撂在一起;

4切條,一邊壓癟,中間切孔切條,一邊壓癟,中間切孔;

5擰花成耳朵形狀擰花成耳朵形狀;

6下油鍋炸,要炸老一些下油鍋炸,要炸老一些;

7麥芽糖事先用水稀釋成粘稠液狀麥芽糖事先用水稀釋成粘稠液狀;

8趁熱將炸好的耳朵,放到麥芽糖中過蜜趁熱將炸好的耳朵,放到麥芽糖中過蜜。

花生芝麻油角

14836613634183.jpg

原料

皮料 Pastry Dough:, 300克中筋麵粉 (我用290克中筋麵粉 , 10克粟米粉), 300g Medium Gluten Flour, 120克人造牛油, 120g 

Margarine, 1隻 雞蛋, 1 Chicken Egg, 70毫升冷水,70ml Cold Water, 1/8 茶匙鹽 , 1/8 Tbsp Salt, , , 餡料 Filling:,250克花生碎, 

250g Crushed Peanuts, 50克白芝麻 50g WhiteSesame, 120克幼砂糖 120g Caster Sugar, 2湯匙花生油 2 TbspPeanut Oil

步驟

1首先製作角皮, 將麵粉篩過加入一容器中。加入人造牛油並揉呈麵包糠狀。 加入雞蛋揉均。

2加入冷水和鹽,搓成光滑狀。 蓋上保鮮紙,置放一旁30分鐘,讓面團鬆弛。

3將花生碎和白芝麻攪均後。以160度攝氏烘烤10分鐘。加入幼砂糖攪勻。 加入花生油攪均,備用。

4取一小麵團,擀成1.5公分厚度圓形狀,將麵糰放入並覆蓋角仔模(Puff Mold)。

5包入適量的餡料。 在麵糰邊緣凃上少許的水,將角模對折成半圓形,將多餘的取出放麵糰中。

6將角仔從角模取出,重復包餡的步驟直到麵糰用完爲止。

7鍋加入炸油,並用加熱至160度攝氏,將油仔炸至金黃色即可取出,並放入吸油巾將多餘的油份吸走。待角仔冷卻了之後,儲存

於容器之內。

14836613646501.jpg

8

14836613634183.jpg

原味奶香曲奇

1483661462455.jpg

原料

黃油 150g, 糖粉 100g, 全蛋液 25g, 淡奶油【可用牛奶代替】 25g, 低筋麵粉 200g, 鹽【可不放】 少許, 奶粉【可不放】5g

步驟

1黃油室溫軟化,用電動打蛋器打發,呈羽毛狀;

14836614629735.jpg

2加入糖粉、鹽、奶粉打至膨鬆發白,呈羽毛狀;

14836614631609.jpg

3分3次加入全蛋液,每次完全拌勻再加下一次;

14836614639211.jpg

4分2次加入淡奶油,每次完全拌勻再加下一次;

14836614632275.jpg

5篩入低筋麵粉,用刮刀拌勻,不要使勁過分攪拌;

14836614645270.jpg

6準備好裱花袋、花嘴,將麵糊裝入裱花袋

1483661464853.jpg

7逆時針旋轉花嘴,均勻擠在烤盤上,

14836614649191.jpg

8烤箱中層180度,烤10分鐘,花紋定型後,降火160-170度烤5-8分鐘共15-18分鐘左右(視曲奇薄厚大小調節)邊緣稍微上色即

可出爐。

14836615218662.jpg

小技巧

1、曲奇是否酥脆全在黃油打發,建議用電動打蛋器,事半功倍!

2、撒點鹽,曲奇更美味,建議不要去掉。

3、花嘴可用6齒、8齒、10齒的大號花嘴,花嘴小沒那麼容易擠出,還有同學擠不動的,要麼就是配方的粉太多了,麵糊太乾了,本身不容易擠,再有就是花嘴小了。不要用一次性裱花袋,使不上勁,還容易擠破,這也是導致麵糊不好擠的罪魁禍首。要用矽膠、布裱花袋。還有,麵糊裝入裱花袋後靜置一會讓麵糊消除筋度也能好擠些。

4、擠花方法是:右手在上,左手在下握緊裱花袋,右手穩住,左手擠壓麵糊,找到一個圓心,逆時針旋轉花嘴,轉的時候要和開

始部分重疊一些,不要留下空隙,收尾也在圓心,手輕輕向上一提麵糊自然斷掉,不要擠太大,烤的時候還會膨脹!要是實在不會

擠,就直接擠成長條形,圈形,或垂直擠成花型也可以的。麵糊不易過厚,否則烘烤的時候邊緣上色了中心部位還是生的,擠出的

花型最好整體薄厚一致最好,烘烤的時候上色才會均勻。

5、曲奇剛入爐的時候溫度不易低,否則難以保持花紋,待花紋定型後,可降溫,以免烤糊,稍感變色馬上取出來,這時候曲奇是

軟的,並不是沒有熟,放涼後自然就酥脆了。

6、這次的配方,花紋還可以,口感酥脆,奶香味十足。

曲奇君之的配方

14836616375909.jpg

簡介

這個配方輕鬆擠花紋~而且口感不錯的哦~~ 一般做曲奇方法,具體看君之的講的很詳細,或我那裡的牛油曲奇一樣的做法~~

原料

低粉 120g+玉米澱粉20g, 糖粉 25g, 細砂糖 30g, 雞蛋(剛好一蛋黃⊙▽⊙) 20g, 黃油 , (鹽少許) 120g

步驟

1黃油加糖粉打勻,加砂糖打均勻,最後雞蛋打發~ 一步一步混合好再加哦~

14836616381864.jpg

2(低粉澱粉混合過篩),翻拌成曲奇麵糊

14836616386672.jpg

3用花嘴擠成曲奇,非常順暢好擠哦~

14836616382077.jpg

4180度上色不夠理想,下次175度試試。

14836616381963.jpg

5Ok,這次我還減了10克麵粉換成奶粉,更加香濃⊙▽⊙

14836616395971.jpg

6非常酥鬆呀,輕輕一碰曲奇表面都有小顆粒了~~

14836616394002.jpg

7裝餅⊙▽⊙我也準備拿去送人~

14836616399406.jpg

小技巧

沒有可以省略香草精。 一定先210度先將曲奇花紋定型,後降170左右烤至金黃即可。

『炒花生』秘訣

14836617185739.jpg

簡介

常吃花生可保健康,故又稱為「長生果」。花生的營養價值很高,含有脂肪質、蛋白質、磷質、鈣質、鐵質,以及維他命A、B,

更含有促進血液凝固的成份(花生皮含此種成份較多)。養顏潤膚,治腳氣病和止血。

原料:花生、海鹽

步驟

1【海鹽炒花生】: 

【材料】:生花生600公克(1台斤) 【調味料】:海鹽1碗 

【步驟】:  1.花生洗淨,瀝乾水份。 

 2.將海鹽入炒鍋,用中小火,放入花生,不停的翻炒,至花生表皮變色,並感覺較堅硬、清脆聲,起鍋,篩去鹽,待涼,即可食用。

2【海鹽炒花生】秘訣: 若是初次炒花生者,可以先用小火慢慢炒,待有經驗時,再用中火炒。用中火炒,要不停的翻動,一刻不

得停,一直炒到比較輕手、有清脆聲的感覺時,即可起鍋。

3【炒花生】:在炒花生時不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒,快又好吃做法跟炒鹽巴一樣微波爐炒花生。

 (1)不加油炒,花生直接平鋪在玻璃轉盤上或平底玻璃盤裡,直接加熱的話,四兩豆微波高火加 熱5分鐘左右,中間要適當翻動。  

(2)加少許油炒,花生放入玻璃器皿中,加少許油攪拌均勻,微波高火加 熱5分鐘左右,中間適當翻動。口味根據自己的需

要。 以500克花生米為例,鹽9克,味精,糖,將鹽味精糖溶於少量水中,放入花生米醃漬半小時。然後平鋪在容器中。高火15分

鐘,要隨時攪拌。晾涼再吃。

4【超簡單微波爐炒花生】:

  【材料】:帶皮花生米800g  

【作法】:  (1)燒一鍋熱水,將花生米倒進去蓋上鍋蓋,燜十分鐘。將鍋中水份倒出瀝乾。  

(2)加入鹽1.5tbsp、糖水3tbsp與花生米混合。  

(3)將花生米平鋪在盤子上。每粒花生米盡量不要重疊,約分成三大盤。 

 (4)放入微波爐中,每盤用強火三分鐘。微波時不要加蓋。 

 (5)取出後,將花生仔細翻動,為求受熱均勻。再放回微波爐中,第二次強火三分鐘。第二次的時間可酌量增減。 

 (6)取出後放平盤待涼,即是香酥的花生。

14836617185739.jpg

奶香小酥餅

14836619607796.jpg

簡介

一款簡易,快捷,又極具口感的小餅乾。因為簡單,所以,它的失敗率幾乎為零,極其適合居家製作。從準備材料到放入烤箱不到20分鐘。然後,等著別人誇你「哇,你做得餅乾和買的一樣好吃!」吧!不過——先等一會兒。我只是說不失敗,可不失敗不代表成功:同樣一款奶香小酥餅,換到不同的人手裡,出來的成品口感也許差了一大截。我們需要提高餅乾的酥鬆度,賣相,還有最重要的——香味。愈是簡單,愈難做到極致。這是亙古不變的真理。所以,我非常推薦大家多做幾次這款小餅乾,直到有一天,吃到的人都說:——天啊,你做的餅乾比外面買的好吃太多了!!!

原料

低筋麵粉 200克, 黃油 80克, 糖粉 80克, 雞蛋 1個, 奶粉 1大勺, 椰漿粉 1大勺

步驟

1各類原料稱重,黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝

14836619603716.jpg

2將軟化的黃油用打蛋器打到發白,體積變大後,加入糖,攪打均勻

14836619615234.jpg

3分三次加入雞蛋液,每一次都要攪打均勻後再加下一次

14836619615373.jpg

4依次加入奶粉和椰漿粉,攪打均勻

14836619618427.jpg

5攪打均勻後,應該呈濃滑細膩的狀態

1483661962868.jpg

6加入低筋麵粉,輕輕攪拌至麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。(以上過程與椰絲球的製作一致,因此部分過程圖使用了椰絲球的製作圖)

1483661962898.jpg

7取一小塊麵糊,捏成圓形,再輕輕壓扁

1483661962829.jpg

8把所有餅乾捏好後,在表面刷一層全蛋液,即可放入預熱好的烤箱烤焙(如果喜歡錶面金黃亮澤的效果,可以刷蛋黃液)

1483661963398.jpg

小技巧

1、椰漿粉(COCONUT CREAMPOWDER)是椰漿濃縮後製成的粉末(類似牛奶和奶粉的關係,不是超市裡那種用來沖飲料喝的椰

子粉哈),具有提香作用,可以使奶酥餅乾更香。如果買不到的話,可以用等量奶粉代替。

 2、這款餅乾不使用泡打粉,完全靠打發黃油來充當膨鬆劑。因此,黃油打發的程度直接決定了餅乾的酥鬆度與口感。

 3、餅乾在未完全冷卻時,內部會較軟,在冷卻後才會變得酥鬆。如果完全冷卻後,餅乾內部還是比較軟的話,表示烘焙時間不

夠,可以回爐烤一會兒。

 4、加入雞蛋液的時候,要分次加入,並充分攪打均勻,否則容易油水分離,影響成品的口感。

 5、加入低筋麵粉後,輕輕拌勻即可,不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

sponsored ads
sponsored ads
 

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 Facebook 粉絲 留言版

01廣告刊版插入



這裡滾動定格
sponsored ads
sponsored ads

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作