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他不抽煙不喝酒,竟然罹患「肺癌」,原因是他炒菜的時候有這壞習慣.....四個炒菜壞習慣易致肺癌,快告訴媽媽!
四個炒菜壞習慣易致肺癌 四招教你降低患癌率湖北武昌的王大爺,今年68歲。前不久他到社區做免費體檢。

他不抽煙不喝酒,竟然罹患「肺癌」,原因是他炒菜的時候有這壞習慣.....四個炒菜壞習慣易致肺癌,快告訴媽媽!

 

 
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他不抽煙不喝酒,竟然罹患「肺癌」,原因是他炒菜的時候有這壞習慣.....四個炒菜壞習慣易致肺癌,快告訴媽媽! 觀看人數:5724  

 

四個炒菜壞習慣易致肺癌 四招教你降低患癌率

湖北武昌的王大爺,今年68歲。前不久他到社區做免費體檢,發現肺上有陰影,隨後又去武漢第三醫院檢查。確診為肺癌晚期,合併肝臟轉移。王大爺告訴醫生,自己平時很注意養生保健,不抽煙不喝酒時常鍛煉身體,怎麼就得了肺癌呢?原來,王大爺愛好烹飪,而且炒菜時不習慣開抽油煙機,喜歡把油鍋燒得滾燙冒煙,再開始炒菜。

醫生認為:老人長期暴露在廚房重油煙環境下是患癌的誘因。

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另外,上海公布的一項肺癌流行病學調查發現:女性長期在廚房做飯接觸高溫油煙患肺癌的危險性要增加2~3倍。

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四個炒菜壞習慣易致肺癌

一、不刷鍋接著炒

很多人都有這個習慣。剛炒過雞蛋,鍋裏還有一些底油,接著再放點油接著炒其他的菜。然而,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。

二、炒完菜立馬關掉油煙機

有人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏「殺機」。

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如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸係統產生危害,有誘發肺癌的可能。所以,炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。

三、油鍋冒煙才放菜

很多人炒菜,都是看到油鍋冒煙才放;其實,油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。

四、炸過的油繼續用

很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。

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食物油最好只用一次,在控製好油溫的情況下,最多2~3次。使用多次用過的油,裡面會有殘留致癌物,主要是苯並芘,還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的選擇方面,盡量少用動物性油脂,選用植物油。

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四招教你降低患癌率

多放醋

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醋可避免蔬菜中維生素C丟失,而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。另外,減少食物中維生素C丟失,最好別倒掉炒菜時的菜汁。

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勾芡

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做菜時,食材裏的礦物質、維生素等營養物質,會損失到湯中。而芡汁就像是一件「保護衣」,能更多地保留維生素C。應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦;過遲則使菜受熱時間長,失去脆嫩的口味。

出鍋前拌蒜泥

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蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用,但是不耐高溫,所以出鍋前放才有效果。

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(造口患者不宜食用蔥、蒜等產氣類食物)

裹麵糊

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炸丸子、炸魚等煎炸這類食物時,肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。要想減少致癌物產生,可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。麵糊可起到隔離作用,不讓肉類直接在高溫的油裏加熱,最大程度減少這兩種致癌物產生

via :toutiao

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