sponsored ads
sponsored ads

 

請稍候網頁載入中:
這樣做能讓滷肉更香濃5倍!秘訣全都告訴你!
紅燒滷肉是我家餐桌上經常出現的一道美食,這道料理香濃下飯,也是我家的超人氣料理。紅燒滷肉一端上桌後,肉香飄散,味濃鮮美,一定會有人再添一碗白飯來吃。

這樣做能讓滷肉更香濃5倍!秘訣全都告訴你!

 

 
sponsored ads
sponsored ads
 
sponsored ads
sponsored ads

這樣做能讓滷肉更香濃5倍!秘訣全都告訴你! 觀看人數:21238  

 

紅燒滷肉是我家餐桌上經常出現的一道美食,這道料理香濃下飯,也是我家的超人氣料理。紅燒滷肉一端上桌後,肉香飄散,味濃鮮美,一定會有人再添一碗白飯來吃。

滷肉的基本作法:

1457783175615.jpg

滷肉時,用冰糖可讓肉汁較濃稠,肉質更油亮。

材料:五花豬肉600公克、老薑10公克、大蒜5辦、八角5粒、花椒1小匙、青蔥3株、香油2大匙。

調味料:鹽適量、醬油5大匙、冰糖10公克、黑胡椒少許、酒1大匙。

sponsored ads
sponsored ads


作法:

14577831753199.jpg

以小火煮到豬肉上色。(攝影:黃燕玉)

1、豬肉洗凈,切3~4公分塊狀,大小一致。用沸水燙出血水後,撈出瀝乾備用。

2、老薑切片,大蒜用刀拍碎,蔥切段備用。

3、取炒鍋加熱,放入香油2大匙,轉中火煎薑片直到香味溢出,再放大蒜、蔥段、八角、花椒炒至香味出來。

sponsored ads
sponsored ads


4、放豬肉炒到微黃色,加入酒去腥味,加入所有調味料。

5、以小火煮到豬肉上色,再加熱水淹至與豬肉平就可,大火煮滾後轉小火煮20分鐘即可。

小竅門:滷肉時用冰糖調味,可讓肉汁較濃稠,肉質更鮮亮有光澤。

更香濃5倍的方法:

14577831759938.jpg

搭配一物一起下鍋鹵,既可解油膩又能提鮮。

在周日家人團聚時,我常煮這道紅燒滷肉,讀國小的孫子們也特別愛吃,而大孫女從小就不愛吃肉,因此,我會在滷肉時,加一些食材進去鹵,讓味道更美味更香濃。

sponsored ads
sponsored ads


一端上桌,不但孫女也愛吃,整盤很快的就被家人一掃而空,這對做菜的人來說,絕對是很開心看到的結果!

這些食物與紅燒肉一起鹵過後,竟然比紅燒滷肉更好吃呢!滷肉的油脂滲入到這些食材中,既解油膩又非常提鮮,讓整道菜變得更香濃5倍!

更香濃5倍的八種食材:

14577831756376.jpg

這些食物與紅燒肉一起鹵過後,比紅燒滷肉更好吃呢!

白蘿蔔(紅蘿蔔)、馬鈴薯、冬瓜、杏鮑菇、綠竹筍(筊白筍)、筍乾、豆腐包、豆輪、海帶結。您可根據家人的口味與當季的食材來搭配紅燒滷肉一起入菜。

一、具有飽腹感的馬鈴薯

14577831759094.jpg

馬鈴薯有飽腹感,還能去油脂,具有通便排毒作用。(攝影:黃燕玉)

材料:馬鈴薯2個。

調味料:鹽少許,橄欖油1大匙。

sponsored ads
sponsored ads


作法:

145778317538.jpg

吸附滿滿滷汁的馬鈴薯,即使不愛吃肉的人,也會喜歡上它。(攝影:黃燕玉)

1、馬鈴薯去皮洗凈瀝幹水分,切3公分塊狀備用。

2、取煎鍋加熱,加油1大匙,放入馬鈴薯塊煎至微焦,加進鹵到半熟狀的滷肉,鹵熟就關火,悶10分鐘入味即可。

小竅門:馬鈴薯先下鍋煎,使滷的過程中,薯塊表層不至於太過糊化,讓薯塊都變小了。

二、多汁又解油膩的白蘿蔔

14577831753234.jpg

《本草綱目》認為蘿蔔能化積滯﹐是蔬中最有益者。

sponsored ads
sponsored ads


(攝影:黃燕玉)

材料:白蘿蔔1條、香菜少許。

1457783175836.jpg

虎珀色的白蘿蔔,甜美多汁,比肉還好吃。(攝影:黃燕玉)

作法:

1、白蘿蔔去皮,洗凈,直切4等份,再切大塊滾刀型。

2、豬肉加入調味料,煮到上色加水後煮滾,再放蘿蔔一起煮到熟軟即可。起鍋前加香菜調味,另有一番風味喔!

14577831757240.jpg

(攝影:黃燕玉)

14577831759289.jpg

鹵紅蘿蔔和白蘿蔔,做法都是相同的,但是紅、白蘿蔔不要一起煮,會失去營養價值。

三、清涼又退火的鹵冬瓜

14577831762737.jpg

冬瓜利水、消痰、清熱、解毒。(攝影:黃燕玉)

材料:冬瓜800公克、香菜少許、薑片5公克、水1杯。

調味料:鹽少許、醬油1大匙、香油少許。

作法:

1、冬瓜去皮洗凈,切成4塊,薑切片,香菜洗凈泡水10分鐘備用。

14577831767427.jpg

冬瓜煎到微焦黃色。(攝影:黃燕玉)

2、取煎鍋加熱,加入香油、薑片,放下冬瓜煎到微焦黃色,加入調味料和水1杯煮滾,再加入滷肉到熟軟。

3、裝盤放上香菜、淋上滷汁即可。

14577831761424.jpg

冬瓜加醬油一起鹵到綿軟。(攝影:黃燕玉)

小竅門:冬瓜下鍋煎,作用是去掉菜的生味,讓滷汁口感更清香。

四、更入味的杏鮑菇(香菇、蘑菇)

14577831762458.jpg

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇和整腸美容的功效。(攝影:黃燕玉)

材料:杏鮑菇4朵。

作法:

14577831767839.jpg

杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,以滷味方式呈現,味道更豐富。(攝影:黃燕玉)

1、杏鮑菇洗凈,切滾刀型,約2公分厚度,備用。

2、當滷肉鹵至15分鐘後,放杏鮑菇進去,一起鹵10分鐘,即熄火。

14577831762511.jpg

杏鮑菇也可同時加入香菇、白洋菇一起鹵。(攝影:黃燕玉)

五、超強解油膩的綠竹筍

竹筍營養價值高,為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物,對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘很有幫助。

14577831764036.jpg

(攝影:黃燕玉)

材料:綠竹筍900公克、五花豬肉600公克。

作法:

14577831769605.jpg

竹筍滷肉,吃起來有一種更高級奢華的質感。(攝影:黃燕玉)

綠竹筍去掉外殼,硬的部分也要修去,洗凈後切塊狀約2~3公分大小,取湯放入竹筍,加水淹過竹筍,大火煮滾轉小火,煮20分鐘,關火,撈出竹筍,放入鹵半熟的滷肉,一起鹵到豬肉熟軟即可。

六、又酸又開胃的酸筍乾

1457783176647.jpg

酸筍乾是又酸又開胃的料理,會讓人吃不停。(攝影:黃燕玉)

材料:酸筍乾300公克、豬油20公克、薑片5公克、大蒜片5瓣。

調味料:鹽少許、糖2大匙、醬油1大匙。

作法:

14577831764616.jpg

吃這道菜會時,會不小心再添一碗白飯喔。(攝影:黃燕玉)

1、筍乾泡水1小時,多洗幾次,再煮20分鐘後,洗凈瀝幹。

2、炒鍋加熱,放入豬油爆薑片、大蒜,香味出來,再放入筍乾,炒2分鐘。

3、加調味料和水3碗,大火煮滾,轉小火,煮30分。

4、當豬肉加入調味料,煮到上色後,就可以加入炒過的筍乾,一起鹵到熟透即可。

八、美味更雙倍的豆腐包

14577831769575.jpg

豆腐包。(攝影:黃燕玉)

材料:豆腐包6片、薑片5片。

作法:

14577831762518.jpg

以中火煎至兩面成金黃色,讓豆香散出來。(攝影:黃燕玉)

1、豆腐包沖洗一下,瀝幹水分。

2、煎鍋加熱,放入2大匙油,下薑片爆香。

3、放入豆腐包,以中火煎至兩面成金黃色撈出。

4、豬肉滷好前放入豆腐包,續煮5分鐘關火,燜10分鐘入味即可。

九、吸附滿滿滷汁的豆輪

14577831764107.jpg

豆輪一定要先泡水至軟透,鹵起來口感才有咬勁。(攝影:黃燕玉)

材料:豆輪100公克。

作法:

1457783176394.jpg

一口咬下,滿滿滷汁從嘴中溢出,也是非常下飯的一道料理。(攝影:黃燕玉)

1、豆輪泡溫水5小時,洗凈擠幹水分。

2、豬肉鹵15分鐘後,加入豆輪一起鹵到豬肉熟軟即可。

小竅門:豆輪一定要先泡水至軟透,鹵起來口感才有咬勁,若是沒泡水至軟,直接就下去煮,吃起來有硬塊,口感比較差。

十、海帶

14577831764622.jpg

海帶含有豐富的鈣,可防止人體缺鈣。(攝影:黃燕玉)

材料:海帶結、薑片5公克、米酒1大匙、蔥花2大匙。

14577831767687.jpg

上桌前加蔥花,淋下香油或辣油。(攝影:黃燕玉)

作法:

1、海帶洗凈,放入湯鍋注水淹過。

2、海帶洗凈,薑片、米酒一起煮5分鐘,撈出海帶,薑片去掉。

3、可以和滷肉同時一起鹵比較軟,若要吃有咬勁的可以晚一段時間再加入一起煮,看個人之所好。

4、上桌前加蔥花,淋下香油或辣油即可。

14577831767986.jpg

紅燒滷肉和這些食材一起鹵,營養美味又下飯,很快就會被吃光光了!

小竅門:紅燒滷肉一次可以鹵多一些,分裝冷凍起來,要吃的時候,只要解凍加熱,即可快速上桌了。

sponsored ads
sponsored ads
 

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 Facebook 粉絲 留言版

01廣告刊版插入



這裡滾動定格
sponsored ads
sponsored ads

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作