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私家秘製醬牛肉,請收好這個珍藏多年的秘方,用這個米飯做出來的牛肉很好吃哦,快收藏吧!!
看好了,醬牛肉是有各自的秘方的!秘方的好壞直接決定了醬牛肉的好吃與否。為了廣大吃貨的幸福,決定把家裡珍藏多年的秘方拿出來和大家分享,大家收好了!

私家秘製醬牛肉,請收好這個珍藏多年的秘方,用這個米飯做出來的牛肉很好吃哦,快收藏吧!!

 

 
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私家秘製醬牛肉,請收好這個珍藏多年的秘方,用這個米飯做出來的牛肉很好吃哦,快收藏吧!! 觀看人數:6220  

 

看好了,醬牛肉是有各自的秘方的!秘方的好壞直接決定了醬牛肉的好吃與否。為了廣大吃貨的幸福,決定把家裡珍藏多年的秘方拿出來和大家分享,大家收好了!

配料:牛腱子肉、滷汁(配方在本條最後)或濃湯寶、香料包一個(內有八角兩個,草果兩個,涼薑一塊,香葉三片,肉蔻兩個,白芷兩片,小茴香10g,花椒20g)、花椒10g、蔥、生薑、料酒、醬油100g、乾黃醬30g,甜面醬15g、冰糖30g、適量食鹽。

第一步:

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牛腱子肉洗凈。(小編提醒:做醬牛肉必須用牛腱子肉,不能用其他肉代替)

第二步:

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鍋中不放油,炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味,放涼備用。

第三步:

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用手給牛腱肉做按摩,用炒好的花椒鹽醃製1-2天。

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第四步:

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準備香料包。

第五步:

14805716372247.jpg

醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊,涼水入鍋,加入蔥薑料酒適量燒開。

第六步:

14805716385684.jpg

鍋開後撇去浮沫。

第七步:

14805716381192.jpg

鍋中依次下入香料包、乾黃醬和甜面醬(比例按2:1),醬油100g,冰糖30g。

第八步:

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再加入老鹵湯(菜菜含淚提醒:私家老鹵湯,秘方在最後,拿走不謝。

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沒有老鹵湯的人可以用濃湯寶代替。)

第九步:

1480571640340.jpg

大火燒開煮10分鐘,看看顏色深淺,如果顏色不夠深加入適量醬油。

第十步:

14805716418675.jpg

加入適量鹽。(菜菜提醒:由於之前調料和鹵湯有鹹味,所以加的時候切忌過量)

第十一步:

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下面進行第一次小火煮製1小時,關火後燜上1小時。再次開火煮開後小火30分鐘,再次關火燜到自然涼,期間第二次關火後用筷子可以輕鬆紮透即成熟。

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把牛肉泡到鹵湯裏過夜入味即可。(提醒:過程是兩煮兩燜,不可以偷懶省略)

做好啦!

秘製醬牛肉,還不快去試一試?

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