豆腐渣是個很土的食材,現在打豆漿時濾出的豆渣很少有人拿來烹製食用,但在以前物質匱乏時,人們把豆渣用油炒了或者是摻上粗糧蒸窩頭,那可是極好的飯食。不過那時候也很難淘換的到。現在人們對豆渣賦予了極大的想象和渴望,把它稱為健康養生的食材,有著瘦身清脂,等等的功效。
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炒豆渣,這是一個很好吃的菜;用豬油炒好的豆渣有著沙沙的口感,細細的嚼就會體驗到滯留在舌尖上的絲絲甜香。
食材:豆腐渣200g、豬油2茶匙、精鹽1/4茶匙、小蔥1棵、蘿蔔纓(或其它綠葉菜)適量
把打豆漿濾出的豆渣控出水分。
小蔥洗凈切蔥花、蘿蔔纓洗凈切碎。
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炒鍋裏挖入豬油燒熱。
放進蔥花大火爆出香味。
倒入豆渣用小火翻炒。
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炒至豆渣乾燥後倒入蘿蔔纓,調入精鹽炒勻即可。
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