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為什麼薯片包裝袋裏有那麼多氣體?原來是有原因的!

 
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為什麼薯片包裝袋裏有那麼多氣體?原來是有原因的! 觀看人數:207  

 

當我們打開一包薯片時,氣體全都散出去了,只剩下一點點可憐的薯片碎屑留在袋子底部,瞬間讓人覺得倍受打擊。那麼,袋裝薯片裏的氣體體積究竟占了多少呢?直覺告訴你至少超過了一半。

為了弄清具體數字,藝術家亨利·哈格鷩椫斯媶蘋片包裝袋在水下浸沒﷦用排水法渕量䅶它的體積﷦然後媶袋子飡䚄東西真空密媰起來,再渕量體積,檄較二者差異。

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實驗绻果驚人,氣鬪占到了86%,薯片的內容只有14%,甚至還不到1/6。



對此感到憤怒的當然不止哈格裏夫斯一人。兩名韓國男青年用160袋薯片紮了一只筏子,並且成功在首爾蠶室大橋附近橫渡了漢江,將近兩百名群眾圍觀了這一旨在抗議生產商過度包裝的活動。

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事實上,薯片包裝袋裏的氣體並非空氣,而是氮氣。薯片如果跟氧氣長時間接觸,其中大量的脂肪酸就會被氧化,散發出一股俗稱“哈喇子味兒”的腐敗味道。另外,空氣中的水分不但會讓薯片受潮變軟,還容易造成細菌滋生。

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所以,薯片在包裝過程中要經過一道氮氣沖洗的程序。在一項1994年的研究也證明,這樣做更能夠保持爽脆和新鮮的口感。

2012年,英國薯片製造商沃爾克斯在推特上宣傳了一種薯條,然而顧客在購買後發現,那麼大的包裝裏只有5根薯條。

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製造商在BBC節目中告訴觀眾,為了在生產和運輸中保護產品,填充氮氣是必要之舉。氮氣防護不僅僅提供緩沖作用,還能讓食品適應氣壓變化。



然而,這一說法又被哈格裏夫斯的薯片實驗打臉了,他的實驗結果表明,即使在有充足氣體的包裝內,也依然會發生薯片碎掉的情況。

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事實上,只要稍微動腦子就能想到,我們買到的包裝鼓鼓的薯片還是會碎掉很多。哈格裏夫斯稱,真空包裝薯片時,它的運輸和處理是最高效的,而且還不會弄碎薯片。

他認為,這些多餘的氣體讓運輸變得低效,而且還會造成環境汙染。舉個例子,假設有100輛裝滿薯片的卡車在運輸,那麼其中的86輛卡車都是不需要的,這可是大量的碳排放!而且我們本以為裝的很滿的桶裝薯片很劃算,但實際上也沒好到哪裏去,一桶薯片中大約有2/3的氣體。



但是,哈格裏夫斯的實驗並未公開發表,也沒有經過同行評審,其相關實驗的結論可信度仍然要打個問號。《包裝世界》的副主編安吉爾則表示,食品科技發展到今天的程度,要是生產商能找到其他更好、更省錢的包裝方式,他們早就這麼做了——一家賣熱狗的公司僅僅是將包裝袋縮短了幾厘米,就省下了每年幾百萬美金的開銷。

畢竟對他們來說,降低包裝和運輸成本的優先級遠遠高於照顧你的心情。況且像薯片這麼誘人的食物,只要接受了這種包裝的設定,消費者還是會繼續購買的不是嗎?只是在打開的那一瞬間會有點小失望。

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