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適量吃豬皮滋陰補虛養血益氣
你敢吃豬皮嗎?大家都說豬皮很肥膩,膽固醇很高。但是中醫認為豬皮可以滋陰補虛,養血益氣。下面就教你用豬皮做幾道美味健康的湯:  豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,不過現在大概很少人會想到專門用它來製

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適量吃豬皮滋陰補虛養血益氣 觀看人數:4353  

 

你敢吃豬皮嗎?大家都說豬皮很肥膩,膽固醇很高。但是中醫認為豬皮可以滋陰補虛,養血益氣。下面就教你用豬皮做幾道美味健康的湯:

  

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,不過現在大概很少人會想到專門用它來製作菜餚,不過提起“豬浮皮”和“豬皮凍”,卻是很多人都喜愛的一南一北的特色美食。

  追求健康的現代人都怕肥膩過多、膽固醇過高,因此對豬皮“敬而遠之”,不過其實中醫認為豬皮有滋陰補虛,養血益氣功效,而且現代研究也顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白質,在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。而且,豬皮含的膽固醇並不是很高,適量食用,有益健康。

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其實這世上的事物不都是如此嗎?過猶不及很多人都懂,但關鍵是能不能管好自己。

  豬皮最常見的菜餚有皮凍、涼拌肉皮絲等,不過似乎以北方口味居多,在我們這邊,用來煲湯就比較多見了:

  ●紅棗黑豆豬皮湯

  豬皮250克,紅棗8粒,黑豆200克,香菜少許,鹽、黃酒各適量。黑豆洗淨,浸泡1~2小時;紅棗洗淨去核,香菜洗淨切小段;豬皮洗淨,汆水撈起,用刀刮去毛和油脂,沖淨,切成菱形塊;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒,武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽和香菜即可。

  ●沙參玉竹豬皮湯

  沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。豬皮洗淨,汆水撈起,用刀將豬皮表面的毛和油脂刮淨,沖洗,切成粗條狀備用;沙參、玉竹洗淨,陳皮泡軟後刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,改用文火煲2小時,下鹽調味即可。

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  ●豬皮阿膠紅棗湯

  豬皮100克,阿膠15克,紅棗10克,紅糖20克。豬皮洗淨,汆水撈起,用刀刮去毛和油脂,洗淨,切粗條;紅棗洗淨去核;阿膠搗成粉;將4碗水倒入瓦煲燒開,下豬皮、紅棗大火燒沸,轉用文火久燉至豬皮熟爛;下入阿膠原粉、紅糖,用小火慢熬,至徹底融化,即可食用。

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