教妳美味蒸魚做法,不學就沒啦!! 觀看人數:1905
蒸魚不像紅燒擔心粘鍋,也不用水煮魚那麽切片!買魚的時候讓師傅處理好,回家洗洗,加點調味料,教妳用五星級酒店做法,蒸壹蒸就很鮮美.。
推薦理由:武昌魚的做法很多,唯有清蒸最鮮美! 食材:武昌魚1條、薑適量、蔥適量。
做法: ①市場上買來武昌魚,掏去內臟,洗凈。 ②在於的兩面劃井字口,魚兩面碼上鹽和料酒,入味。 ③盤子上放蔥薑絲,把魚放蔥薑絲上,在上面碼上蔥薑絲、蒜末。
推薦理由:剁椒魚頭屬湘菜係,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣,下飯極了! 食材:魚頭700g、蔥1段、薑1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法: ①魚頭加鹽搓洗幹凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉1茶匙,蒸魚豉油醃漬十分鐘。 ②剁椒加蒜剁碎、蔥薑切絲墊盤底。
推薦理由:有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟,我以前這麽做的,但後來發現壹來盤子有邊不好放,二來抽出來時魚容易變形,所以我建議切壹些粗薑條,墊在底下,蒸好後也不用抽出來,而且可以去腥。 食材:鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法: ①鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割壹刀。
推薦理由:鱸魚魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸 食材:鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑適量、辣椒適量、植物油適量
做法: ①鱸魚去腮去內臟洗凈,在魚身上劃花刀。
推薦理由:鱈魚,肉質軟嫩細膩,雖然是海魚,但是味道鮮美,很適合清蒸。 食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白鬍椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法: ①鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片,洗幹凈瀝幹,加入料酒、白鬍椒粉、鹽。 ②用手抓勻後醃製20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便於兩面入味。 ③將大蔥蔥白切段,並將每壹段壹分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。 ④取壹圓盤,將大蔥段鋪底,將鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚上放蔥絲和香蔥蔥白段兒。 ⑤大火燒開蒸鍋裏的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘後關火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。 ⑥取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥薑連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。 ⑦鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。 ⑧炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
文章尾
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