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如何做過年盆菜?大師教你做盆菜 !
盆菜象徵闔家團圓,滿堂吉慶,加上盆菜盤滿缽滿的形態,盡顯繁榮興旺之寓意。古文的「盆互」一詞實由盆食團結而起,故「盆互」等於團結,這是最主要的意義。盆菜象徵闔家團圓,滿堂吉慶,加上盆菜盤滿缽滿的形態,盡

如何做過年盆菜?大師教你做盆菜 !

 

 
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如何做過年盆菜?大師教你做盆菜 ! 觀看人數:326  

 

盆菜象徵闔家團圓,滿堂吉慶,加上盆菜盤滿缽滿的形態,盡顯繁榮興旺之寓意。古文的「盆互」一詞實由盆食團結而起,故「盆互」等於團結,這是最主要的意義。其次,「盆菜」所用的盆子是圓的,代表團圓之意,是以凡喜酒都用盆食,象徵團圓。其次是上下和睦,不分彼此。

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。

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上層會放些較名貴和需要先吃的東西,

賀年盆菜的做法:

1)準備 蘿蔔、枝竹、豬皮、冬菇、雞、魚和燒肉,現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉,雞及大蝦;最下層則放些容易吸收汁液的材料,例如豬皮和蘿蔔等。

發財好市的做法:髮菜和冬菇、蠔豉提前半天開始浸泡;冬菇去蒂。熱油先爆一下薑片,接著放入蠔豉,冬菇翻炒一下,加2杯水炆10分鐘,再放入髮菜,加鹽、糖、耗油、老抽、雞粉調味,煮幾分鐘至水差不多幹;倒入生粉水煮汁稠身~~

盆菜中,雷打不動肯定有幾個,雞、燒肉(都是在燒味鋪買好的....),按廣東人的習俗,過年怎麼可能沒有這兩樣。

然後其他的菜就我就按意頭去做了~用了生菜放底,生菜生財嘛,還有瑤柱汁炆豬手豬舌,豬手=橫財就手,豬舌=豬脷=大吉大利,髮菜耗豉=發財好市,煎黃花魚魚=年年有餘,

白灼蝦=哈哈常笑(廣東話蝦和哈同音)

還有帶子和鮑汁螺片,這個純粹自己愛吃過年對自己好點而已...

盆菜的意義從來都不是材料是什麼,意義至在於跟誰吃熱鬧的吃,家人圍在一起分享同一盤菜,圖的就是熱鬧。美食的意義、過年的意義、甚至人生的意義,全都在一盆盆菜裡了~

新年快樂啊,各位~!

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