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如何做過年盆菜？大師教你做盆菜 ！
盆菜象徵闔家團圓，滿堂吉慶，加上盆菜盤滿缽滿的形態，盡顯繁榮興旺之寓意。古文的「盆互」一詞實由盆食團結而起，故「盆互」等於團結，這是最主要的意義。盆菜象徵闔家團圓，滿堂吉慶，加上盆菜盤滿缽滿的形態，盡

如何做過年盆菜？大師教你做盆菜 ！

 

　
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如何做過年盆菜？大師教你做盆菜 ！ 觀看人數：371 　

 

盆菜象徵闔家團圓，滿堂吉慶，加上盆菜盤滿缽滿的形態，盡顯繁榮興旺之寓意。古文的「盆互」一詞實由盆食團結而起，故「盆互」等於團結，這是最主要的意義。其次，「盆菜」所用的盆子是圓的，代表團圓之意，是以凡喜酒都用盆食，象徵團圓。其次是上下和睦，不分彼此。

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。

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上層會放些較名貴和需要先吃的東西，

賀年盆菜的做法：

1）準備 蘿蔔、枝竹、豬皮、冬菇、雞、魚和燒肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉，雞及大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿蔔等。

發財好市的做法：髮菜和冬菇、蠔豉提前半天開始浸泡；冬菇去蒂。熱油先爆一下薑片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水炆10分鐘，再放入髮菜，加鹽、糖、耗油、老抽、雞粉調味，煮幾分鐘至水差不多幹；倒入生粉水煮汁稠身~~

盆菜中，雷打不動肯定有幾個，雞、燒肉（都是在燒味鋪買好的....），按廣東人的習俗，過年怎麼可能沒有這兩樣。

然後其他的菜就我就按意頭去做了~用了生菜放底，生菜生財嘛，還有瑤柱汁炆豬手豬舌，豬手=橫財就手，豬舌=豬脷=大吉大利，髮菜耗豉=發財好市，煎黃花魚魚=年年有餘，

白灼蝦=哈哈常笑（廣東話蝦和哈同音）

還有帶子和鮑汁螺片，這個純粹自己愛吃過年對自己好點而已...

盆菜的意義從來都不是材料是什麼，意義至在於跟誰吃熱鬧的吃，家人圍在一起分享同一盤菜，圖的就是熱鬧。美食的意義、過年的意義、甚至人生的意義，全都在一盆盆菜裡了~

新年快樂啊，各位~！

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