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這8種抗癌菜人人吃得起!快轉給家裡做飯的人!

 

 
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這8種抗癌菜人人吃得起!快轉給家裡做飯的人! 觀看人數:2211  

 

這8種抗癌菜人人吃得起!快轉給家裡做飯的人!

最新版的《世界癌症報告》指出,全球面臨癌症大爆發,中國發病率第一!我們每天嚷著要如何如何“防癌”,其實最簡單有效的方法就是多吃一些“抗癌菜”!

江蘇省腫瘤醫院膳食科營養師王卉介紹,蔬菜中存在一些植物化學物質,能對致癌物質和促癌因數起到一定抑製作用,從而起到抗癌、防癌的作用。這8種抗癌菜人人吃的起!快轉給家裡做飯的人!

 

茄子:抗癌防癌的好藥

     

越來越多研究表明,茄子具有抗癌功效。茄子中含有豐富的維生素P,每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克,一般蔬菜都達不到這個含量。

另外,茄子中含有葫蘆素、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質,具有防癌、降低血管中膽固醇的功效,常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。 

專家提醒,很多人吃茄子喜歡燒著吃,這樣是不對的,因為茄子的細胞間隙較大,本身的性質也讓它更加吸油,燒著吃會導致脂肪攝入量增加,最好的辦法是燉著吃茄子,不會破壞營養成分。

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紅薯:被淡忘的抗癌佳品

     

重慶市第三人民醫院高級營養師劉莉介紹,明代醫學家李時珍曾說過:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。根據文獻記載,薯有補脾益胃,防癌的藥用價值。現代醫學研究發現,紅薯中含有抗癌物質去氧異雄固酮和糖脂,它們可以抑製癌細胞。另外,紅薯富含膳食纖維,可以促進胃腸蠕動和防止便秘,對預防直腸癌和結腸癌有一定作用。

專家提醒,吃紅薯有兩個講究,一是不能和柿子一起吃,如果同時食用容易發生胃柿石,兩者的服用時間最好相隔五個小時以上。

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二是,少吃街邊烤紅薯,街邊烤紅薯不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多了對健康不利。

 

麥麩:最好的防癌食物纖維

     

麥麩抗癌的原因在於它含有豐富的纖維素。鄭州市第三人民醫院消化內科主任黃書亮介紹,纖維素是一種不溶性纖維,在消化道內可形成很大的體積,從而能帶走腸道內的多種致癌物質。同時,也能加快食物通過腸道的時間,促進排便,故減少了致癌物和腸道接觸的機會。

專家提醒,為了防癌應該提倡多吃些麥麩類食物或全麥食品,我們在飲食中不要單純追求糧食外觀的精白、入口的潤滑柔軟,而應重視實際的營養保健價值。

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我們在做饅頭,做面包時,可以適當加入一些麥麩粉,這樣可以做出營養均衡的雜糧面包。同時做粥時加入一些麥麩,做成麥麩粥,清新又營養。

 

生薑:抗癌菜中的強強手

     

第三軍醫大學西南醫院副主任醫師餘時滄介紹,生薑中含有大量薑黃素,這是一種從薑科植物薑黃根莖中提取的多酚類化合物,具有抗癌、抗氧化等作用。研究證實,薑黃素對乳腺癌、結直腸癌、膠質瘤、胰腺癌、前列腺癌等10餘種惡性腫瘤幹細胞有明顯的抑製作用。同時,臨床中還將薑黃素用於輔助治療胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤。

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專家提醒,別買色澤光鮮的生薑。色澤光鮮的生薑多是用硫磺薰製的,呈淺黃色,摸起來表皮比較濕潤,而正常生薑顏色發暗,表皮發幹,用手揉搓,薑皮不易剝落。湊近聞一下,有異味和硫磺味的就有問題。另外,遇到薑味不濃或味道改變時要慎買。

 

大豆:防乳腺癌的好藥

     

鄭州市第三人民醫院消化內科主任黃書亮介紹,大豆中富含大豆異黃酮,大豆異黃酮與雌激素結構相似,對預防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。

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流行病學調查結果顯示,膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中,乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發病率顯著降低。最新的研究表明,大豆異黃酮對乳腺癌幹細胞具有明顯的靶向作用,抑製乳腺癌幹細胞亞群的自我更新。

專家提醒,建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其製品。我們在燉肉時不妨加點大豆,不但能起到蛋白質互補的作用,還有助於降低油膩感。如果與米飯同吃,還能使互補作用,營養更加完善。

 

芥藍:名副其實的抗癌菜

     

國家二級公共營養師高睡睡:芥藍是名副其實的抗癌菜,屬於十字花科類蔬菜。很多人都知道,十字花科蔬菜被稱為“抗癌蔬菜”,就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質,但大部分人不知道的是,芥藍中的硫甙類物質含量最高,因此芥藍中的抗癌物質含量相對最多。

專家提醒,南方人很喜歡吃芥藍,尤其是廣東人喜歡吃芥藍,白灼、清炒、上湯,做法多樣,但北方人並不常吃,剛開始吃時可以嘗試白灼芥藍,將芥藍削掉粗皮,焯水後,把前面一段切碎,這樣更容易下口。

 

海帶:來自海裡的抗癌菜

     

中國中醫科學院教授楊力介紹,海帶中藥名為“昆布”,可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘,能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知,實際上,海帶中富含的海藻酸鈉,能與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力,並將它們排出體外;另外海帶中還含有褐藻糖膠,日本科學家研究發現,褐藻糖膠能誘導癌細胞凋亡,並抑製血管新生,使癌細胞得不到養分,進而分裂凋零,未來可望自海帶中萃取出褐藻糖膠,研發成抗癌藥物。

專家提醒,海帶宜和豆腐一起搭配吃,因為豆腐中還含有多種皂角苷,這些物質可促進碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海帶恰好是富含碘的食物。中醫認為,海帶性涼,能消炎退熱。因此,經常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。

 

蘑菇:抗癌界中的第一菜

     

中國中醫科學院教授楊力介紹,蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質,可以促進抗體形成,使機體對腫瘤產生免疫能力,抑製腫瘤細胞的生長。另外,多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力,使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高,還能促進腫瘤壞*因數的產生,加快癌細胞凋亡。

專家提醒,平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑製作用,如果將這些菇類與蘆筍搭配著吃,可以有效預防淋巴瘤,再往裡面加一些薏仁,對預防和治療腸癌有很好的效果。如果跟西蘭花、捲心菜、胡蘿蔔、紅薯搭配著吃,也能增強防癌和抗癌的效果。

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