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讓你吃出好氣色的面食——黑芝麻紅糖花卷

 
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讓你吃出好氣色的面食——黑芝麻紅糖花卷 觀看人數:611  

 


 

    芝麻是一種非常好的具有養生保健作用的食材,它有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容的作用。再配上具有益氣養血,健脾暖胃作用的紅糖,用它們一起做成的這款黑芝麻紅糖花卷,讓你在享受美味的同時,還能吃出好氣色哦!

    

黑芝麻紅糖花卷

   用料:面粉500克、紅糖80克、熟黑芝麻粉約20克、熱水200毫升、溫水50毫升、酵母約5克。

   做法:

    1~2.將紅糖放入熱水中,拌勻使其完全溶解,晾至不燙手(30攝氏度左右);酵母放入溫水中,拌勻,靜置幾分鐘也使其完全溶解;


    3.將溶解後的酵母溶液倒入面粉中,拌勻;

    4.將晾至不燙手的紅糖水也倒入面粉中(慢慢地倒,紅糖水底下可能會有少許深沉,不要倒進去);

    5.用筷子拌勻成棉絮狀;

    6.再用手反復將其揉成光滑的面團;
 

 

    

    7.將面團用濕紗布蓋好,發酵約1.5至2小時,當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已發酵好了;

    8.將發酵好的面團放在撒有一層面粉的案板上,反復揉壓出裡面的空氣,再次將其揉成光滑的面團,蓋上濕紗布,鬆弛約5至10分鐘;



    9.將鬆弛好的面團按扁,再用擀面杖將其擀成約0.3釐米厚的長方形面片;

    10.用小刷子在面片上刷上一層薄油;

    11.均勻地撒上一層黑芝麻粉;

    12.用小勺子的背面將黑芝麻粉輕輕地按壓一下,使其粘得牢一些;

 
 


     13.然後將面片卷起來成條狀;

    14.用刀切成約40克重的劑子;
  
    15.如圖所示用筷子將劑子攔腰壓一下使之形成一條壓痕;

    16.抽出筷子,捏住劑子底部兩邊有筷子壓痕的地方向下彎折,捏攏,成花卷生胚;

    17.做好的花卷生胚用濕紗布蓋起來,再餳20分鐘;

    18.將餳好的生胚放入蒸鍋中,大火隔水足汽蒸約18分鐘後關火,再等約3分鐘打開鍋蓋取出即可。

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    經驗分享:

    1.溶解酵母的溫水以不燙手為宜(大約30度左右),水的溫度一定不可過高,如果超過40度,則容易將酵母燙死使其失去活性而使面團發酵失敗;將紅糖放入熱水中溶解會快一些,待紅糖溶解後也要將紅糖水晾至不燙手後才能倒入面粉中,不能太燙;

    2.熟黑芝麻粉是將炒香的黑芝麻用料理機磨碎而成。在超市磨粉的專櫃有售,也可以自己製作:將黑芝麻用小火炒香,然後放入料理機中慢慢磨碎即可。

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