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完全可以代替肉的美食,非它莫屬
素雞是人們日常生活中喜愛吃的豆製品之一,怎麼做都美味,可不比葷菜差哦。菜菜饞肉又怕胖的時候,就會給自己做素雞解饞呢!素雞是人們日常生活中喜愛吃的豆製品之一,怎麼做都美味,可不比葷菜差哦。菜菜饞肉又

完全可以代替肉的美食,非它莫屬

 

 
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完全可以代替肉的美食,非它莫屬 觀看人數:2324  

 

素雞是人們日常生活中喜愛吃的豆製品之一,怎麼做都美味,可不比葷菜差哦。

菜菜饞肉又怕胖的時候,就會給自己做素雞解饞呢!

1.上海五香素雞

食材:素雞,油,生抽,糖,蔥,五香粉

做法:

1.準備素雞一塊,除去包裝,用流水沖洗下。

2.按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。

3.準備平底鍋,倒上一點油,燒熱,將素雞放入,慢慢煎炸,至素雞塊兩面金黃,取出瀝油。

4.準備一個碗,放半碗涼開水,將煎好的素雞泡在涼水裡,約10分鐘左右。

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5.在烹飪鍋中,放少許水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少許五香粉(鹹度基本夠了,不用鹽)。

6.將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。

7.咕嘟嘟,咕嘟嘟,湯汁開始沸騰。

8.約8-10分鐘左右,關火,撒上蔥花,完工,湯水不要收的太幹,留一點點特別好吃

2.紅燒素雞

食材:素雞,沙拉油,生抽,米醋,白糖

做法:

1.素雞切片

2.鍋內熱油,加入素雞中小火煎至兩面微黃,盛出。

3.鍋內加入適量水(或高湯),加入適量生抽(喜歡上色深的,可再加入少許老抽)。

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4.加入適量糖,攪勻後煮開。

5.加入素雞燉煮入味。

6.加入適量米醋,燉煮至湯汁開始變少即可。

3.鹵素雞

食材:素雞,蔥,薑,八角,花椒,幹辣椒,油,鹵汁,白糖,花雕酒,水

做法:

1.將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片

2.不粘鍋中油熱後放入素雞片,小火慢煎

3.煎至兩面微黃即可夾出待用,要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦

4.鍋中油熱先放入幹辣椒,小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出,再放蔥、薑、花椒、八角煸炒至香

5.加入足夠多的開水,在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮開後放入素雞

6.大火煮開後,中小火鹵煮半個小時,至湯汁收濃香味濃厚時即可關火

4.燒汗素雞

食材:素雞,香蔥,白芝麻,烤肉醬,油。

做法:

1.素雞切0.8釐米的厚片,小蔥切末。

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2.鍋燒熱,加適量油,搖勻。

3.放入切厚片的素雞,煎1分半。

4.翻面再煎1分半,煎至表面金黃起小泡。

5.加入烤肉醬,翻炒均勻,使每一片素雞裹上醬汁。

6.撒上適量熟白芝麻,最後撒上蔥末即可。

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5.肉末素雞

食材:素雞,桂皮,茴香,香葉,茶葉,生抽,老抽,糖

做法:

1.素雞洗淨,切成半公分厚的片。

2.鍋裡放適量油,7成熱時,下入素雞片。

3.正反面煎製金黃色後關火,將煎好後在吸油紙上吸下油。

4.湯鍋裡放適量水跟煎好的素雞。

5.將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去(茶葉用紗布包住再放入鍋內)。

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6.煮開後,加入生抽、老抽、糖,小火煮約20分鐘。

7.汁差不多要收幹時關火即可。

6.茶香素雞

食材:素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖。

做法:

1.素雞洗淨切成半公分厚的片。

2.鍋裡放適量油,七成熱時,下入素雞片,正反面煎製金黃色後關火,盛出來把油瀝一下。

3.湯鍋裡放適量水跟煎好的素雞,將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去(茶葉用紗布包住再放入鍋內)。

4.煮開後,加入生抽、老抽、糖,小火煮約20分鐘,汁差不多要收幹時關火。

7.椒香素雞

食材:老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少許、鹽少許、八角1個、辣椒2個。

做法:

1.先把老豆腐切大厚片,放油裡煎製兩面金黃盛出。

2.煮鍋裡放水,沒過豆腐塊即可,加入所有的料,滾兩分鐘關火。

3.放涼,放入保鮮盒,連湯汁一起放入冰箱沁泡,第2天最好吃了。

8.辣拌素雞

食材:素雞5條,薑泥10公克,辣椒醬2大匙,淡醬油1大匙,鹽少許,糖1/2小匙,烏醋少許,辣油1/2大匙,香油1小匙。

做法:

1.素雞洗淨、切片,放入沸水中略微汆燙後,撈出瀝幹備用。

2.將作素雞片加入薑泥及所有調味料拌勻即可。

9.素雞燒肉

食材:五花肉,素雞,蔥,薑,薑,料酒,醬油,鹽,香葉,八角,桂皮。

做法:

1.五花肉洗淨切塊。

2.素雞切片。

3.開油鍋將素雞炸至金黃。

4.撈出冷水浸泡。

5.五花肉下鍋幹煸。

6.加蔥,薑一起煸炒。

7.放糖,料酒,醬油,鹽,香葉,八角,桂皮炒勻。

8.加入開水燉一小時即可。

10.蒜泥素雞清蒸

食材:素雞1個250克、蒜頭5-6個、生抽、陳醋、糖、雞精、香油。

做法:

1.素雞切片,不能太薄1CM左右。

2.放在碗裡,上蒸鍋15-20分鐘。

3.將蒜頭切碎,放入生抽、陳醋、糖、雞精、香油中浸泡,可以在蒸素雞時調製,讓大蒜多浸泡些時候,這樣一會兒沾素雞時會更入味。

素雞的做法那麼多

清淡麻辣都有

不來一道嗎?

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