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微波爐有害?高達九成民眾認知錯誤!

 
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微波爐有害?高達九成民眾認知錯誤! 觀看人數:15014  

 

冬天往往希望可以快速吃到熱騰騰的食物,而微波爐顯然是加熱食物的好幫手之一,不過部分民眾卻擔心微波爐會對人體造成傷害,到底微波爐對人體有沒有危害,民眾對微波爐的認知又是如何?Pollster波仕特線上市調網於2015/11/30(一)針對民眾對「微波爐認知」進行調查。

「請問您認為下列哪一項對微波爐的敘述是對的?」,正確答案「食物容易受熱不均」僅占9.6%,「微波輻射易傷身體」占17.1%,「食物營養價值易流失」與「食物容易產生致癌物」各占15.2%及8.0%,而認為「以上皆正確」則占50.1%。整體而言,僅9.6%民眾對微波爐認知正確,至於錯誤認知中則以微波輻射易傷身體比例最高。

  

進一步以「性別」為基礎進行分析,發現「女性」認為微波輻射易傷身體的比例較高於「男性」,「男性」認為「食物營養價值易流失」與「食物容易產生致癌物」的認知比例較高於「女性」,而正確觀念「食物容易受熱不均」男女之間的比例則幾乎相等。

微波加熱其實是依靠水分子的快速移動來產生熱能,微波爐就相當於製造一個旋轉的電場,使水分子因正負電極交換而移動生熱。

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微波本身是一種電磁波,跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。其差別只在於頻率的不同。

微波的頻率比電波高,比紅外線和可見光低。電波和可見光的輻射不會傷身,頻率介於兩者之間的微波,顯然也不會傷身;食物產生致癌物,主要與加熱溫度相關,而一般有水的狀況下,加熱食物不會超過攝氏100度,自然不會產生致癌物;至於食物營養價值的流失,也因微波本身只會讓食物的水分溢散,相比水煮的方式反倒更能鎖住營養素;不過食物本身若水分分佈不均勻時,也會容易導致受熱不均,較無法避免。綜合上述觀點,微波實際上未如民眾想像中危險,而微波爐帶來的危害,往往是因使用方式不對而造成,因此民眾也不要再把微波爐當成危險物品看待,還微波爐一個清白吧。

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