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讓烤蛋糕表面不拱起的(DIY cake strips)怎麼做(圖文教程)
烤蛋糕,最煩的就是常常表面拱起,因此在裝飾裱花前,常常要用刀子切掉厚厚的一塊來使其表面平整好看。這樣既浪費,又弄得廚房髒亂差。烤蛋糕,最煩的就是常常表面拱起,因此在裝飾裱花前,常常要用刀子切掉厚厚的一

讓烤蛋糕表面不拱起的(DIY cake strips)怎麼做(圖文教程)

 

 
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讓烤蛋糕表面不拱起的(DIY cake strips)怎麼做(圖文教程) 觀看人數:493  

 

  烤蛋糕,最煩的就是常常表面拱起,因此在裝飾裱花前,常常要用刀子切掉厚厚的一塊來使其表面平整好看。這樣既浪費,又弄得廚房髒亂差。

  為了避免這種情況,有人告訴我們需要用蛋糕隔熱條(cake strips),或者用稍微比較低的溫度慢慢烤。但是,假如你既沒有耐心等待,又不願意花錢去買現成的cake strips。那麼自製cake strips,也沒什麼難的。

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  那麼這種cake strips到底有什麼用呢?

  我們知道,烤蛋糕的時候,外側比中間熟得快,定型得快,因此,蛋糕中間受熱膨脹,無法向兩側拓展,就只好向上拱起了。

  cake strips,可以起到隔熱作用,讓蛋糕週邊溫度降低、不那麼快被烤熟,這樣蛋糕的整體受熱就比較均勻,烤出來的蛋糕自然就較為平坦,不會中間高高拱起。

  因此,我們只需在蛋糕烤模外面,用濕潤的材料圍起來即可起到隔熱的作用。

  自製cake strips所需的材料和工具:

  沒用的棉質布料(舊T恤或者毛巾什麼的)、剪刀、別針。

  將布料剪成長條狀,長度要足夠圍起你的蛋糕烤盤一周。

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示範中只用單層布料,你也可以用多層,這沒什麼關係。烤蛋糕以前,先將布條放在水裡浸泡一下,稍微擰乾讓水不會滴下來即可,然後將它圍在烤盤邊上,用別針將兩端固定在一起。
 

  圖示中,因為剪的布條太長,因此只是將兩端扯在一起打結固定,並沒有剪掉多餘的布。可能是這個原因,導致蛋糕的這個方向有點塌陷。

  如果你想要比較完美平坦的蛋糕,不要學我。

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  圖示中,是加了cake strips和未加cake strips的效果對比,很明顯,一個是平的,一個有拱起。

提示:

  在烘烤之前,將裝有蛋糕糊的烤盤稍微提起再平摔在操作臺上數次,利用震動,讓蛋糕糊更均勻分佈,也可以將蛋糕糊中殘留的氣泡震出。這樣也能讓蛋糕更漂亮。

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