口味 甜味
難度 普通
時間 三刻鐘
豬肋排500g
蔥適量
薑適量
醬油適量
白糖適量
醋適量
料酒適量
1. 排骨洗淨瀝水,斬成小塊待用。
2. 鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3. 排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。
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4. 將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
5. 鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
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6. 另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中倒入排骨沒過即可。
7. 大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味;待湯汁快收幹時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。
8. 排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴。
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