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這碗媽媽牌彩菜面,好做好看又好吃
寶寶加輔食以後,吃什麼總讓我們發愁,媽媽們也總對市售成品輔食不能百分百放心。適應了嬰兒米粉的寶寶,可以逐漸添加熟爛面條,待寶寶出牙後有一定的咀嚼能力,可以嘗試更多形態的面食。一碗帶著媽媽溫度與媽媽味道

這碗媽媽牌彩菜面,好做好看又好吃

 

 
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這碗媽媽牌彩菜面,好做好看又好吃 觀看人數:101  

 

寶寶加輔食以後,吃什麼總讓我們發愁,媽媽們也總對市售成品輔食不能百分百放心。適應了嬰兒米粉的寶寶,可以逐漸添加熟爛面條,待寶寶出牙後有一定的咀嚼能力,可以嘗試更多形態的面食。一碗帶著媽媽溫度與媽媽味道的手工彩色面,再挑剔的小孩也不忍心拒絕。來看看有營養、無添加的彩色面是怎麼做的吧。

彩菜面

1、榨汁

做彩色面條,需要各種顏色的蔬菜榨汁。

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通常用的最多的是菠菜和胡蘿卜,南瓜泥也是其一。對於最後面條成品的顏色,榨汁起著決定性的作用。首先選擇蔬菜時,我會買很綠的菠菜,很紅的胡蘿卜,還有幾乎整片葉子都是深紅色的紫莧菜,它的花青素遠遠大於葉綠素。而南瓜,自然也是買顏色非常深黃的老南瓜。

對於取汁的方法,胡蘿卜和菠菜,直接榨汁。

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但如果想要出彩的顏色,必須要用榨汁機,而非需要加水的那種攪拌機。一旦加了水,稀釋了蔬菜汁的濃度,做出的顏色自然就淺了。

2.揉面

將菜汁加入面粉中,揉面成面團,醒一會再揉,面團要硬一些,如果軟了可以再加面。

3.壓面/搟面

壓面,也沒有什麼技巧,就是先調最寬檔,壓,折疊,繼續壓,一直到不用幹粉也不粘的情況就差不多了。這樣就可以用3檔壓薄,再用5檔壓面條就可以了。

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只所以用5檔壓面條,是因為夠薄。彩色面條不適合搟太厚,因為天然色素幾乎都不耐高溫,加熱時間一長,顏色就慢慢變淡甚至消失了。所以把面條搟的薄薄的,煮一到兩個開鍋就熟了,而顏色還保持著很漂亮的樣子。

煮面條的時候,記得時間是顏色的敵人,一熟即刻出鍋。

這些問題注意到了,想做出色彩鮮艷的彩色面條也就沒什麼難的了。

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煮熟以後可用輔食剪剪短給寶寶吃。

一次可以多做一些,掛著晾幹,再剪短儲存。

彩虹面

食材:菠菜、紫莧菜、南瓜、面粉、清水、(少許鹽和堿)

工具:壓面機

過程:

1、菠菜摘洗幹凈。

2、紫莧菜摘洗幹凈。

3、南瓜去皮,切片。

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4、南瓜蒸熟後,放進料理機,加入少許水打成南瓜泥。(料理機處理過的南瓜泥比較細膩)

5、菠菜和紫莧菜,分別放進料理機,加水打成泥。過濾取汁。

6、用菠菜汁、紫莧菜汁、南瓜泥、清水,分別和4塊硬些的面團。每一種面團裏都加入一點點的鹽和堿面。醒面20分鐘。(有句老話:鹽是骨頭堿是筋,加了鹽、堿的面條口感爽滑勁道。但是1歲以下的小寶寶可以不添加,面條軟一點更利於咀嚼。)

7、用壓面機壓出南瓜泥面片。(面片要在壓面機裏走幾遍才能成型。)

8、再壓一片菠菜汁面。中間用刷子刷上清水,粘上。

9、依次把四塊面都搟好,刷水,粘合。

10、把四邊用刀切整齊。

11、然後,切成3毫米厚的條狀。

12、選擇壓面機的最薄檔,取一條面,壓一次。如果喜歡再薄點的,可以再用手抻抻。

自己搟的面條勁道,爽滑;還可以隨心所欲的進行創意。煮熟以後可用輔食剪剪成小塊。

卡通面片

做法流程:

面食達人的幾條實用建議:

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