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饅頭七十二變之四南瓜菊花饅頭的做法步驟

 

 
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饅頭七十二變之四南瓜菊花饅頭的做法步驟 觀看人數:3399  

 

由於南瓜含水量大,所以用水量要慢慢試著加,饅頭面糰要比面條面軟、餃子面硬些,沒有硬性標準,軟點硬點均可,只是硬點筋道,軟點鬆軟口感不一樣。現在正是南瓜大量上市的季節,添加南瓜蒸饅頭不但增加了營養攝取,更利用南瓜獨有的天然色素讓饅頭不再普通,從而高大上起來,從色香味幾個方面俘虜家人(收起)

難度:配菜(中級) 時間:1小時以上 主料 南瓜適量 面粉適量 酵母適量(面粉百分之一) 水適量

饅頭七十二變之四南瓜菊花饅頭的做法步驟

1. 南瓜去皮去瓤洗凈切小塊放奶鍋中,加適量水煮熟。

2. 冷涼後用手抓碎。

3. 倒入酵母攪勻,倒入面粉用手抄拌成面絮,再和成三光面糰,蓋蓋發酵。

4. 發酵2倍大。

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(發酵鑑別方式一)

5. 用手指沾粉捅個洞,不回縮不塌陷(略微塌陷也不礙事)。(發酵鑑別方式二)

6. 用手拉開有均勻的蜂窩。(發酵鑑別方式三,三種方式可獨立使用也可綜合運用)。

7. 取出放案板或揉面墊上,分次加少量乾粉揉光滑。(原發酵面糰多,這是取其中的一半)。

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8. 搓成長圓條。

9. 揪成大小均勻的劑子。

10. 分別逐圓。

11. 取一個面劑搓成細長條(搓長點成品好看)。

12. 兩頭分別向反方向捲起。

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13. 卷至中間。

14. 用筷子從中間夾起稍用力往內收。

15. 夾好的樣子。

16. 用刀或刮板把四個半圓切開。

17. 四個半圓全部切開。

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18. 原結合處有點散開,用筷子在原處再夾一下往內收收。一朵菊花做好了。

19. 同法做好其他的菊花。

20. 蒸鍋添溫水,鋪上玉米皮(或其他防粘底的),放入生坯蓋蓋二次醒發十五分鐘左右。

21. 大火燒開轉中大火18分鐘關火,燜五分鐘再掀蓋。

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22. 賞花啦。金黃的菊花。

23. 菊花。

24. 金黃的菊花。

25. 小刺蝟也來賞花啦。

26. 小蝴蝶、小刺蝟吃著石榴賞著菊花,小日子好愜意。

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