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超下飯的《水煮肉片》---不怕辣的快來試試看吧!

 
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超下飯的《水煮肉片》---不怕辣的快來試試看吧! 觀看人數:1446  

 

水煮肉片是川菜中出名的一道菜。那麻辣鮮香的味道真的真的很過癮,讓人吃了還想吃,就是不敢吃辣的也躍躍欲試。我也是個無辣不歡的人,可是女兒不吃辣,本身清淡飲食業有助於身體健康。

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所以,我家吃辣的時候非常少,最近突然很饞麻辣菜了,於是水煮肉片上場了。。。

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家裡做水煮肉片就不像飯館裡的水煮肉片那麼多油多鹽了,雖然很美味可實在不敢多吃,自己做的水煮肉片鹹淡合適,油量儘量減少,菜葉還放得多,所以還是很健 康的。水煮肉片端上桌,很快就被吃光了,飯也多吃不少,尤其是裡面的菜葉非常好吃,解了饞,很過癮,吃得多了點,回頭多多運動吧,哈哈!

小貼士:

一、郫縣豆瓣含鹽,所以不要單獨加鹽了;

二、肉片要逆著紋路切;

三、幹辣椒和乾花椒一定要用小火慢慢炒,待顏色變深,香味飄出來就可以了。

原材料:

主料:

裡脊肉300克

配料:

小油菜300克

調料

:生薑1塊、大蒜4瓣、大蔥1段、幹辣椒10個、乾花椒30粒、生抽適量、香油適量、辣椒油少許、生粉適量、雞蛋清適量、油適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量

製作步驟:

1、準備好原材料

2、裡脊肉切成片

3、肉片裡加入適量生抽、香油、辣椒油、雞蛋清、生粉,抓勻醃製十來分鐘

4、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末

5、幹辣椒和乾花椒放入鍋裡,小火慢慢炒出香味,然後晾涼,辣椒切成段用擀面杖擀一擀,花椒用擀面杖碾細

6、鍋裡加入適量水,放入適量鹽和幾滴香油燒開,放入小油菜焯水後撈出裝盤待用

7、鍋裡加入適量油,放入蔥薑蒜末,炒香

8、加入適量郫縣豆瓣,炒出紅油

9、加入開水煮一兩分鐘

10、加入肉片,將肉片迅速散開,大火煮兩分鐘

11、倒入到裝小油菜的容器裡,上面撒上少許蔥薑蒜末、放入焙香的幹辣椒和乾花椒面

12、鍋裡再加入少許油,燒到九成熱。

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將熱油淋入即可

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