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素食者必知的10種配料,另附美味食譜! 放開想像力,做出不一樣口味的美食來。
說到配料,還是只有油鹽醬醋、芝麻醬沙拉醬?真的已經吃厭了! 這次帶來10種國外很潮的素食配料。放開想像力,做出不一樣口味的美食來。 上面是配料,下面就是美美的菜譜。 1、營養酵母片 Nutrition

素食者必知的10種配料,另附美味食譜! 放開想像力,做出不一樣口味的美食來。

 

 
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素食者必知的10種配料,另附美味食譜! 放開想像力,做出不一樣口味的美食來。 觀看人數:1968  

 

說到配料,還是只有油鹽醬醋、芝麻醬沙拉醬?真的已經吃厭了!

這次帶來10種國外很潮的素食配料。放開想像力,做出不一樣口味的美食來。

上面是配料,下面就是美美的菜譜。

1、營養酵母片

Nutritional Yeast Flakes

通常在雜貨店的散貨區就可以找到,這些酵母片是製作一款不添加任何奶製品,卻有乳酪風味菜肴的絕佳選擇。

純素泡乳酪玉米片

最簡單的食譜就是將營養酵母粉、土豆、胡蘿蔔、橄欖油、檸檬汁和鹽混合攪拌在一起就製作成一道美味的純素玉米片乳酪醬。

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2、植物纖維蛋白

TVP (Texturized Vegetable Protein)

由脫脂大豆製作而成,TVP的蛋白質含量與肉差不多,而且很容易烹調。因為TVP沒有太多的味道,所以你可以根據任何你要做的菜加你想加的調味料。

TVP漢堡

將TVP加入打碎的豆渣、大棗、藜麥、香草和調味料,做成漢堡餅形狀後稍稍放置再烘烤定型。最後,將TVP漢堡餅醬加入素面包內,塗抹好醬料並加入泡菜和生菜,素食TVP漢堡就做好了!

3、罐裝椰子奶油

Canned Coconut Cream

這個不是椰子牛奶或者盒裝椰奶飲料。為了製作一款植脂奶油,你需要一聽椰子奶油。

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Trader Joe’s是我唯一能找到這種罐裝椰子奶油的商店。通常每罐一兩美元左右。

椰奶黑豆布朗尼

美味難嚼的無穀蛋白布朗尼由黑豆、一個蘋果、亞麻種子、可哥粉和其他一些成分製成。在上面噴上美味的素食奶油(罐頭椰子奶油)。

4、浸泡腰果

Soaked Cashews

腰果浸泡在水(或其他液體)裡,然後將其放入攪拌機中打成腰果泥。

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腰果泥可以用來製作非乳製品奶油,或是人造乳酪蛋糕,也可以做成其他各種甜的美味佳餚。

腰果咖喱沙拉醬

這款無乳糖沙拉醬奶油非常絲滑好吃!製作方法超級簡單,只要把所有的原料混合、攪拌直到潤滑即可。

5、亞麻籽

Flax Seed

需要一個蛋的素食替代物嗎?只要用溫水把新鮮的亞麻籽粉放置10分鐘,等它變成粘稠的、厚的雞蛋狀混合物。這將會是一款不錯的雞蛋替代烘焙食品。

無穀蛋白香蕉玉米鬆餅

由亞麻籽替代「雞蛋」,再加香蕉、玉米粉、龍舌蘭和一些無穀蛋白髮酵的必需品。

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6、液體熏製劑

Liquid Smoke

液體熏製劑是從木屑濃煙和液體中製作出來的。只要添加一些,就能產生似豆科灌木上烤出的燻肉一樣的味道。這絕對是自製辣醬,燒烤醬,或任何自製「素肉」的上佳佐料。

椰子培根

這些美味的小傢夥是由椰子片、液體熏製劑、醬油和楓糖漿製成,但是味道卻像極了鬆脆的培根!

7、大棗

Dates

當大棗被打成泥之後,就變成了超強的食材粘合劑,可以用在各種的菜肴中。同時也成為一種天然甜味劑,用來烘烤蛋糕和布朗尼等甜品。

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你還在尋找簡單的烘焙派皮方法嗎?只是將大棗和核桃放入處理器中,然後將混合物倒入餅錫模中即可。

鹹焦糖霜巧克力蛋糕

製作純素鹹焦糖,需要加10個去核棗、椰奶、香草和鹽在攪拌機中打碎。您可以把鹹焦糖弄成霜狀加在杯形蛋糕上品嘗,或者在吃椰子霜淇淋時加一兩勺。

8、活性小麥面筋

Vital Wheat Gluten

活性小麥面筋是小麥中發現的一種天然蛋白質。在商業上,它被面包師用來改善面包口感。它也被素食愛好者用來作為自製麥麩,是美味的素肉的替代品。

自製麥麩

一步一步遵循指南做你自己的麥麩。然後加蔬菜和調味汁後烘烤,就做成了brisket風格的麥麩拚盤。

9、瓊脂粉

Agar Agar Powder

瓊脂是從海藻中製成的無味的素食膠凝劑。它可用來製作各種糖果、焙烤食品、面霜和果凍等,也可以加上水打成蛋清替代品。

馬蘇裏拉乳酪意式番茄串

用椰奶、瓊脂粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉(或面粉)、黃原膠、油和醋來製作純素馬蘇裏拉乳酪替代品。可以加櫻桃番茄,新鮮羅勒和其他香料一起食用。

10、椰子油

Coconut Oil

因為椰子油冷卻時會凝固,加熱會融化,所以椰子油是嚴格素食者烘培時很好的黃油替代物。另外,它對你的健康也非常有好處。根據奧茲醫生的研究,椰子油可以幫助我們的身體抵抗致病病毒和細菌。它還可以幫助我們擊退酵母菌、真菌和念珠菌。

椒鹽卷面包

這些純素椒鹽卷面包是由椰子油、全麥、和大米面粉,以及一些其它的烘焙原料(酵母、糖、鹽)做成。你也可以用生面糰將其做成六個傳統椒鹽卷餅。

小貼士:素食者可以將椰奶、龍舌蘭和小蘇打混合成傳統的蛋汁替代物。在烘焙前在生面糰上輕輕刷上這些混合物。

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