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雞腿新做法!一頓做8個都不夠吃, 做法簡單零難度
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雞腿新做法!一頓做8個都不夠吃, 做法簡單零難度 觀看人數:419  

 

準備材料:雞腿8個,花椒粉,胡椒粉,五香粉,辣椒麵,食鹽,白糖,生抽,老抽,蠔油,木炭一塊。

製作過程:

1.準備幾個雞腿,用牙籤用力紮,方便後續入味。

多用點力哈,盡量紮透,你就想象成自己是容嬤嬤,是不是很治癒。

2.雞腿中加入,花椒粉6克,辣椒粉8克 ,五香粉1克 ,糖4克 ,生抽5克 ,老抽6克,蠔油5克,用手給雞腿做個按摩,讓雞腿充分入味,大概要3分鐘左右。

我感覺我的手也非常入味了。(我做過醃製配方是偏麻辣口味的,如果不喜歡吃辣的話可以增加五香粉的克重,減少辣椒粉跟花椒粉,這樣可以做成五香味的)醃製一個晚上。

3.準備高壓鍋,先把鍋底燒熱,再加入油,油溫5成左右下入雞腿(有人就好奇了,為什麼要用高壓鍋來做雞腿呢,先賣個關子,後面解答)

4.放入醃製好的雞腿,煎雞腿的過程盡量少反面,待一面稍微有點焦的時候再翻一面,這個過程用中火,大概用了5分鐘左右、

5.雞腿煎好以後我們倒入250ML的開水,封住鍋蓋,壓10分鐘左右。

6.用鋁箔紙疊成一個小碗狀,等下有大用處。

7.高壓鍋壓好的雞腿已經非常美味了,大火收汁一下。這個時候的雞腿就可以直接吃了,但是我們今天是要做燒烤煙熏味的,所以還有一個最重要的步驟。

8.準備一塊木炭,把木炭燒紅,這個過程還是要注意安全哈。

9.剛才疊好的鋁箔紙小碗放入高壓鍋中,再放上燒好的木炭。

10、最後木炭上淋上一小勺的食用油,只見大量的濃煙冒氣,趕緊用高壓鍋蓋封起來。

悶它10分鐘,看到這裡大家知道我為什麼要用高壓鍋來煎雞腿了嗎?因為它密封性好,能夠完美的鎖住木炭的煙氣,做煙熏雞腿的精髓就在這裡了。

煙熏的味道非常濃鬱。它不僅僅可以用來熏雞,熏魚,熏肉都沒有問題。

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