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泡木耳應該用涼水還是熱水?營養師教你,如何做出更營養的木耳
木耳是很多人都喜歡吃的食物,特別是在天氣越來越熱的夏天,給自己做道涼拌木耳、木耳蘸芥末,是幫助大家...

泡木耳應該用涼水還是熱水?營養師教你,如何做出更營養的木耳

 

 
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泡木耳應該用涼水還是熱水?營養師教你,如何做出更營養的木耳 觀看人數:113  

 

木耳是很多人都喜歡吃的食物,特別是在天氣越來越熱的夏天,給自己做道涼拌木耳、木耳蘸芥末,是幫助大家開胃的小菜。並且,每天都養生的人,木耳也是要選擇的食材,按照最新版《中國居民膳食指南》給我們的建議是,每天每人都應該吃一百克左右的藻類、菌菇類。

而木耳便是一種很好的食材,如果你選購的是幹木耳,加入水泡還可以泡出更多的木耳,物美價廉,是養生的必備之選。可這個時候,就有的朋友問,相比於新鮮的木耳,幹木耳更容易保存,但泡的時候應該用涼水還是熱水呢?

很多人認為用熱水木耳可以縮短木耳浸泡的時間,這確實有一定的道理,卻不建議大家用熱水泡木耳。熱水泡木耳一方面不容易讓木耳充分的泡開,雖然時間上縮短了,但木耳的口感太軟,並且還容易發蔫發黏,降低了木耳整體上的口感。

另一方面,用熱水泡木耳,就等於長時間的讓木耳處於高溫的情況下。在這種狀態下,也容易讓木耳本身流失一部分的營養物質,在整體的營養價值上也容易下降。

相比於熱水泡木耳,涼水泡木耳雖然時間會長一點,但無論是從營養價值上還是從口感上,都是接近於完美的,也非常適合人們食用。在相關的動物實驗上,還發現了木耳中含有的木耳多糖,對輔助降低三高、預防心血管疾病有益。

所以,更建議大家用涼水泡木耳。大家不要以為這樣就可以了,真正需要大家關注的問題是,泡木耳的時間。有的人覺得放木耳放在涼水裡面就不用管了,直到想吃的時候拿出來即可,這樣的做法是不對的。

尤其是在天氣越來熱的夏天,外界的溫度越來越高。如果你只是放在室溫下,即使食用涼水浸泡木耳,也要注意不要浸泡太長的時間。當木耳泡到2到3個小時的時候,就可以去看下木耳,如果木耳已經軟了,就說明可以下鍋炒菜了,或者是拿水焯涼拌。

如果是實在很熱的天氣以及很高的溫度下,超過了20攝氏度,就最好放在冰箱裏浸泡。準備一個碗,放入適量的木耳,涼水莫過木耳,在碗的最上面弄上一層保鮮膜,放入保鮮室是最為保險的一種做法。可以杜絕外面的細菌、灰塵等物質,避免食物木耳中毒的案例,食用起來會更安全。

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