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吃「豆腐乳」居然這麼多功效!!可是這些人千萬不能吃!一定要分享出去!!
吃「豆腐乳」居然這麼多功效!!可是這些人千萬不能吃!一定要分享出去!!  腐乳是

吃「豆腐乳」居然這麼多功效!!可是這些人千萬不能吃!一定要分享出去!!

 

 
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吃「豆腐乳」居然這麼多功效!!可是這些人千萬不能吃!一定要分享出去!! 觀看人數:810  

 

吃「豆腐乳」居然這麼多功效!!可是這些人千萬不能吃!一定要分享出去!!

腐乳是中華文化獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,亦可用來烹調風味獨特的菜肴。別看它外觀不起眼,其營養成分可不一般。盡管如此,有些人卻不宜吃腐乳。

腐乳的營養超乎你想像 

 

腐乳(網路圖片)

 

 

腐乳的原料是豆腐幹類的“白坯”。給白坯接種品種合適的黴菌,放在合適的條件下培養,不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。

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這些白毛看起來可能有些可怕,實際上卻大可不必擔心,因為這些菌種對人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理,最後再鹽漬,就成了腐乳。

 

 

腐乳和豆豉以及其它豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐幹本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。

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因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時,由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。

 

 

 

 

有些人不宜吃腐乳 

 

 

值得注意的是,腐乳發酵後含有硫化物,過量食用對人體健康有害,因此每次吃半塊足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。

 

 

盡管腐乳好吃又營養,可人們吃的方法卻總是很單調,除了佐粥下飯,也就是抹抹饅頭片。

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腐乳的吃法還有這幾種 

 

 

 

腐乳(網路圖片)

 

 

做菜:腐乳的香味與其他食物配合,能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時,可以用腐乳與其他調味汁混勻調散,加入菜中。

 

 

醃製:做烤魚前,將腐乳搗碎抹在魚身上,醃製十幾分鍾,等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤,味道十分鮮美。

 

 

火鍋調料:腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香,能映襯所有食材的美味。

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涼拌調味料:準備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。

 

 

做“土漢堡”:將一小塊腐乳抹在饅頭片上,中間夾上其他材料,美味可口,營養也很豐富。

 

 

 

 

 

教你自製美味腐乳 

 

 

 

腐乳(網路圖片)

 

 

新鮮豆腐一塊,根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行),沒有稻草就用報紙代替,十三香、鹽、自製花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。

 

 

做法

 

 

1、在密封的容器裏面放好報紙,鋪好保鮮膜或者幹淨的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

 

 

2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者幹淨的塑料袋,在放上報紙。

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3、把蓋子蓋好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

 

 

4、混合好調料,讓黴好的豆腐塊在調料粉裏打一滾。

 

 

5、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中,加入涼白開和白酒,瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃,打開後要記得放入冰箱。

 

 

文章來源: http://tw.gigacircle.com/4440718-1

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