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8款超開胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一疊泡菜,真下飯!!!
夏天吃飯沒胃口怎麽辦?來點泡菜加稀飯絕對沒錯!一想到那酸爽瞬間口水就流出來了有沒有?這裡有些簡單又實用的泡菜製作方法,快來學起吧~ 家庭自製冰鎮泡菜

8款超開胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一疊泡菜,真下飯!!!

 

 
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8款超開胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一疊泡菜,真下飯!!! 觀看人數:397  

 


夏天吃飯沒胃口怎麽辦?來點泡菜加稀飯絕對沒錯!一想到那酸爽瞬間口水就流出來了有沒有?這裡有些簡單又實用的泡菜製作方法,快來學起吧~ 家庭自製冰鎮泡菜
用料: 白蘿蔔、1根胡蘿蔔、包菜、幾片黃彩椒、1個紅彩椒、1個尖辣椒、4-5根黃瓜、密封罐一個 做法: 1)各蔬菜洗淨,白蘿蔔、胡蘿蔔、彩椒切條,黃瓜切片,捲心菜撕小塊,放入罐中; 2)加入300ml白醋,60ml白糖,40ml鹽,30ml醬油,6小片香葉,幾十粒花椒,兩粒八角 (用專業的量勺); 3)用手壓一壓菜,如果液體沒有沒過泡菜繼續加礦泉水; 4)密封好放入冰箱冷藏5個小時以上就可以吃了。 四川泡菜
食材:白蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片 做法: 1)泡菜壇清洗乾淨,晾乾水分; 2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中,倒入開水,自然晾涼; 3)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨; 4)心白蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨; 5)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開,生薑切片,芹菜切段; 6)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條,白蘿蔔也切成條; 7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中並壓實; 8)倒入晾涼的調料,水沒過蔬菜,蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內加滿水,夏天3-4天,春秋季節大約5-6天,冬天8-10天即可食用。 辣白菜
用料:大白菜 、一顆梨、半個蘋果、半塊生薑、一塊鹽、適量糖、1大匙辣椒粉、2大匙米粉、1大匙冷水、蘿蔔半根 做法: 1)大白菜豎著切成四瓣,每層葉子都均勻抹上鹽,放置一夜,讓白菜出水,此時白菜只有醃之前的一半量了,用水清洗掉白菜上的鹽分,嘗一下味道,如果太鹹就用水多泡一會,接著用手擠乾白菜的水分,待用; 2)把生薑切碎,蘋果和梨去掉皮,用擦絲器擦成泥,或者用攪拌機打碎。 白蘿蔔去皮擦成細絲,用手擠掉水分待用; 3)1大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌均勻,小火加熱成糊,趁熱加入辣椒粉拌勻成醬,待辣椒醬冷卻至常溫,與蘋果梨泥、生薑末、蘿蔔絲、糖拌勻; 4)將混合物塗抹在處理好的白菜上,每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裡,壓實,放置常溫發酵兩三天即可食用,一周以上風味更佳。

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泡菜
用料:捲心菜、1根胡蘿蔔、1根紅辣椒、3個蒜頭、2勺白糖、1勺白醋、1勺鹽、約100克水 做法: 1)將水和糖倒入鍋裏燒開至糖融化關火,加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻,晾涼; 2)捲心菜切大片,胡蘿蔔去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜頭拍扁; 3)將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻,醃製1小時左右,至菜葉出水變軟; 4)用手將菜葉擠出菜汁後,用冷開水反復沖洗去除鹽分,再擠乾; 5)將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中,倒入晾涼的糖醋汁; 6)蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。 小貼士: 1)調味汁可根據自己的口味適當調整糖和醋的比例; 2)捲心菜也可以不用鹽醃製,改用沸水焯15秒鍾,撈出浸入涼開水過涼後再製作,更節省時間; 3)泡菜一定要裝在乾淨無油的容器裡,最好是裝在玻璃或陶瓷器皿中,放入冰箱冷藏過夜,千萬不要使用金屬或塑料器皿存放,以免可能發生化學反應而産生不良物質。 簡易的韓國泡菜
食材:圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量薑適量 做法: 1)圓白菜洗乾淨,用手掰成小塊,黃瓜洗淨,切成稍厚一點的片,將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中,灑入食鹽,拌勻,進行醃製; 2)將圓白菜和黃瓜中的水份醃出來之後,過涼水清洗乾淨,控水備用; 3)大蒜和生薑,用料理機打成泥; 4)加入到蔬菜中,再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻; 5)裝入保鮮盒中,蓋好蓋子,放冰箱冷藏一天。 泡椒
食材:小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生薑適量、白酒適量 做法: 1)小指椒去掉蒂; 2)洗淨後晾乾水份; 3)芹菜切段,生薑切成片; 4)取一個能密封的小壇; 5)放入一半涼白開,加入泡菜鹽,比例1:10左右,然後把芹菜與生薑片放進壇裡; 6)把晾乾的小指椒放進壇裡; 7)倒入適量白酒; 8)最後蓋上蓋子,二十天左右就可以食用了,泡的時間越長味道越濃鬱。 快手小泡菜
食材:捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、青椒50g、紅尖椒10g 做法: 1)鍋裡倒入清水,放入一把花椒燒開; 2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片; 3)捲心菜洗淨,切成大塊; 4)花椒水晾涼後,調入2湯匙精鹽,放入生薑; 5)倒入一湯匙白糖; 6)倒入適量的白酒,約兩湯匙; 7)再次把花椒水燒開,關火晾涼; 8)煮鍋裡倒入清水,水開後關火,把捲心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼; 9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡,倒入晾涼的花椒水; 10)蓋蓋密封後,放置兩天即可取出食用; 11)醃漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

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蔬果泡菜
食材:白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純淨水適量 做法: 1)準備好材料,洗淨備用; 2)黃瓜切段後切條備用; 3)李子也切成片; 4)蘿蔔切成小段備用; 5)將切好混合後放入乾淨的容器,按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法,鹽的數量比平時做菜多一些即可; 6)將菜全部放入後在頂部放上一層冰糖; 7)將純淨水倒入,浸泡到頂部,蓋上蓋子靜置一周即可食用。

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