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15分鐘快速上桌!教你做7道好吃又健康的蒸菜...看到口水都流下來了!
肉末蒸豆腐

15分鐘快速上桌!教你做7道好吃又健康的蒸菜...看到口水都流下來了!

 

 
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15分鐘快速上桌!教你做7道好吃又健康的蒸菜...看到口水都流下來了! 觀看人數:1626  

 


肉末蒸豆腐
材料:豆腐、肉末、榨菜、香蔥末。 做法 1、榨菜切成碎。 2、豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。 3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸。 4、水開後10分鐘取出,撒上香蔥末即可。

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搭配香菜更好。 老乾媽蒸茄子
材料:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蠔油,糖,鹽,胡椒,茄子,蔥,芝麻,蒜。 做法 1、醬汁:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。 2、將整隻茄子洗淨放在飯鍋內,米飯好了,茄子也蒸好​​了。 3、將茄子取出,放在盤上,用小刀劃成條,將醬汁加熱澆上。

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4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。 5、取一隻小鍋,將油燒熱,澆到茄子上即好。 粉蒸肉
材料:帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫縣豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克,花椒1克,薑米5克,蔥米5克,胡椒粉1克。 做法 1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成4厘米寬,0.3厘米厚的片。紅薯去皮,切成約3厘米見方的塊狀。

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2.將切好的肉​​片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、薑米、蔥米、胡椒粉,最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘。 3.與此同時,可以將蒸鍋裡放足夠的水,然後用大火燒開。 4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中,肉汁將混合到紅薯裡,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並註意小心蒸汽。

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在蒸的過程中註意鍋中的水不能蒸乾。 5.用中火蒸約1小時,直到肉和紅薯都軟後,取出蒸籠,即可食用。 鹹蒸肉
材料:五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。 做法 1、燒鍋水,放入薑片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。 2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。

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3、把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡,表皮微皺。 4、炸好的肉撈起,放進冷水裏煮開,關火泡一下。 5、煮過的肉,能看出表皮已經起泡了,這樣蒸出來的肉皮微皺,切的時候又方便。 6、鍋裡留少許油,加入2大勺白糖。 7、炒出焦糖色後關火,加入適量的生抽關火。 8、生薑切細末。 9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸製的時候肉皮和肥的那部分蒸化) 10、炒好的糖色倒入肉裡,均勻的抹上料汁。 11、把肉均勻的碼放在碗裡。 12、鹽菜切細末。 13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上,灑上薑粒,乾花椒粒適量。 14、上鍋蒸,大火燒開後,轉中火蒸60分鐘。 15、蒸熟以後倒扣於盤內,一盤亮澄澄,油汪汪,糯粘而不膩的燒白(扣肉)就製作完成了。 蛤蜊蒸蛋
材料:蛤蜊,雞蛋,鹽,水,酒,味精,麻油,蔥花。 做法 1.蛤蜊出水:出水時水中放薑,水開了把蛤蜊倒下去,這時動作要快,看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。 2.雞蛋:雞蛋先放鹽,打勻後再加水和酒、味精,水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好! 3.蒸:水燒開,放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸,時間一般為8分鐘,蒸好後加些麻油,灑上蔥花,也可蒸前先加麻油。 香菇黑木耳蒸雞
材料:乾香菇15朵,乾木耳10克,跑山雞半只,香蔥1根,老薑2片,生抽1大勺,鹽3克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,芝麻香油1小勺。 做法 1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨。 2、雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調料醃製10分鐘。 3、加入香菇、木耳,放入已經燒開的蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右即可。 清蒸桂魚
製作食材:桂魚一條(約重750克),熟火腿3片(25克),熟筍6片(60克),水發大香菇3朵,精鹽2.5克、味精1.5克,紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。 製作流程 1、將桂魚剖洗淨,平放在砧板上。 2、用刀從頭至尾剖開,然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。 3、取大腰盤。放入桂魚,加入紹酒,薑片蔥結熟火腿片,上籠蒸15分鐘。 4、出籠後揀去蔥結,薑片,原汁潷入小碗內。 5、香菇、筍片在沸水中焯熟,在魚身兩側各放筍3片,火腿片與筍片問隔排放,香菇蓋在筍片上。 6、把原汁倒入炒鍋,加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸,澆在魚身上即成。 結語:以上就是為您總結的內容了,通過上文大家知道怎樣做出美味的蒸菜了吧。蒸的工藝相對於其他烹飪,更能保持食物營養和原汁原味,油脂較少,所以堪稱最適宜的健康飲食方式。上文中小編為大家總結了很多蒸菜的做法,大家可以試試哦。

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