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從小媽媽就對我們嘮叨: 要多吃青菜 吃青菜對身體好~ 夏季氣溫高,肝火旺 芥菜作為應季蔬菜正當時 有宣肺化痰、溫中利氣、解毒消腫等功效~ 01、抗氧化 保護心腦血管 芥菜富含維生素C和胡蘿蔔素,還含有維生素E等抗氧化成分,能夠保護身體免受自由基的損傷,具有抗氧化、保護心腦血管,防治壞血病,提高免疫力,防癌抗癌的功效。 Advertisements02、明 目 芥菜富含胡蘿蔔素,它們進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,可轉變成維生素A,能促進視紫紅質的合成與再生,維持正常的視覺,具有保護視力、防治夜盲症的作用。
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Advertisements03、增進食慾 芥菜類蔬菜的植物富含芥子油,具有辛香味,醃製後有特殊香、鮮味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾。 Advertisements04、寬腸通便 芥菜組織較粗硬,含有大量膳食纖維,可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
Advertisements05、抑菌消炎 止痛生肌 芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油,維生素C則有止痛生肌的功效,芥子油可以抑製細菌、真菌及原蟲的生長,有抑菌消炎作用,從而具有加速傷口的癒合,預防感染的功效。
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芥菜雖好 也不是對每一個人都有益處的 以下這幾類人要注意啦~ Advertisements食用宜忌: 1. 芥菜性味辛溫,一把人群均可食用,尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。 2. 內熱偏盛,患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。 3. 芥菜含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者不宜多食。
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4. 芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,容易對腎臟造成傷害,所以最好還是鮮食;醃
製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限製鹽的攝入。Advertisements小編還為大家帶來了幾道芥菜美食,趕緊pick起來吧~ 一、培根炒芥菜 材料:芥菜、培根、食鹽、獨蒜、植物油。 Advertisements做法: 1、培根切成寬片備用,把芥菜分成桿和葉子切小塊,獨頭蒜切成蒜末備用。
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2、鍋中倒入適量的植物油燒熱,將培根煸炒至出香味盛出,倒入蒜末爆香,倒入芥菜桿爆炒1分鐘。 3、倒入芥菜葉爆炒至軟,倒入事先炒好的培根翻炒均勻,最後加入適量得鹽調味即可。 二、素炒芥菜
材料:芥菜、紅椒、食鹽、植物油。
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做法: 1、芥菜洗凈後放鍋裡焯一下水,變軟之後撈出放入冷水浸泡10分鐘。 2、從冷水中拿出稍擠乾水分,切碎,把切好的芥菜放入手中用力擠出多餘的水分,放入盤中打散,紅椒切丁備用。 3、鍋中放少許油燒熱放入紅椒丁炒香,然後放入芥菜翻炒,放適量的鹽調味即可。 三、芥菜豆腐湯 材料:豬肉、芥菜、豆腐、食鹽、雞精、薑、水、澱粉。 做法: 1、豬肉切末,豆腐切小塊,薑切絲備用。 2、芥菜放入開水中焯一下水,撈出放入冷水中過涼。 3、肉末中放入水澱粉及一半的鹽醃製幾分鐘。 4、鍋中放入足量的水,燒開後放入芥末和豆腐,再加入醃製好的肉末,燒開。 5、燒開後放入薑絲,放入剩餘的鹽和雞精調味即可。 四、香菇芥菜湯
材料:芥菜、香菇、乾貝、色拉油、食鹽、水。 做法: 1、芥菜洗乾凈後切斷,香菇洗乾凈泡水,乾貝泡水備用。 2、鍋裡燒開水滴幾滴油,放入芥菜,變色之後馬上撈起備用。 3、香菇切片,熱鍋放少許油,把香菇煎香,倒入泡香菇的水,然後倒入香菇和乾貝,大火燒開後轉小火煮15分鐘。 4、轉大火倒入芥菜,放入鹽,稍煮片刻即可。 五、蛤蜊芥菜湯 材料:蛤蜊、芥菜、食鹽、雞精、薑、香油、江米酒、水。 做法: 1、芥菜洗凈切成段備用,鍋中燒開水放入蛤蜊和薑片。 2、蛤蜊張開口時倒入1湯匙江米酒,然後用勺子去浮沫。 3、放入芥菜煮至菜熟軟放入鹽和雞精,然後關火淋入芝麻油。 六、醃製芥菜 材料:芥菜、薑、鹽、醋、花椒、茴香砂、甘草肉、桂薑粉 做法: 1、先將芥菜洗乾凈,再將菜晾乾,切成絲。 2、切薑末、辣椒。 3、用乾凈油炒,油量可以比炒菜略多一些。 4、油熱後:放茴香砂、甘草肉、桂薑粉、花椒出味,放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。 5、放至於陽台,當天不加蓋,第二天密封好,一周後,即可享用。 炒芥菜應該這樣炒才好吃~ 除了這些 芥菜炒熟後切絲加上輔料用杯子倒扣擺盤 還可以成為非常精緻的小菜哦~
哇 看得小編自己口水都要流出來啦 不只是芥菜 不同的蔬菜有不同蔬菜的營養 大家要記得多吃青菜哦~
參考來源 文章來源: http://www.ihowto.cc/post10012391020681?u=31&utm_source=fb&utm_medium=How01Com |