懶得下去買宵夜,就想看看家裡還有什麼可以吃的,結果,除了幾個雞蛋,跟幾罐啤酒,什麼都沒有。這可如何是好,沒有辦法,我只好給我當廚師的表哥打了個電話,諮詢了一下,你們猜我知道了什麼?那就是一道做法簡單,Q彈美味,越吃越香,天天吃的你上癮的菜——滷蛋,那滷蛋又有什麼特別的呢,那就是滷蛋裡面加啤酒,這樣做,有一種你一吃就會忘不掉的味道呢。滷蛋大家都知道,那已經是很美味的東西了,再加上啤酒就更能突出滷蛋的味道,而且增加了Q彈滑嫩之感,快來自己動手DIY一下吧!
啤酒滷蛋
配料:
雞蛋14個、啤酒1瓶、草果1個、乾辣椒適量、白砂糖適量、老抽2勺、水適量、生抽60毫升、雞精適量、桂皮1塊、八角2個、香葉2片
烹飪步驟:
1.準備雞蛋,看人數定鹵多少。
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2.需要鹵的雞蛋放水裡清洗乾淨,去除雞蛋上的細菌。當然不需要鹵的就不清洗了。
3.開始煮蛋吧!雞蛋需要冷水下鍋煮(不然外面熟了裡面還是糖稀,會影響剝蛋殼哦)煮過程中用筷子撥動一下,讓雞蛋受熱均勻,水開後再煮10分鐘就好啦!
4.煮好的雞蛋,撈起來放入提前準備好的冰水中泡一會兒,經過熱冷處理的雞蛋比較容易剝皮,如果忘記提起準備冰水的,可以把雞蛋放冷水泡一會,中間換幾次冷水,用手搖擺一下水裡的雞蛋也會達到容易脫殼的目的。
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5.看雞蛋剝得乾乾淨淨的,沒有壞的哦!然後呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕劃小口,不需要太大,煮起來就不好看了。
6.準備大料,八角2個、桂皮1塊、香葉2片、草果1個、乾辣椒適量。
7.啤酒倒入鍋中,啤酒滷蛋,啤酒當然不能少啦!很大的一瓶通通倒鍋中。
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8.添加適量生抽60毫升,老抽2勺提色。
9.白糖適量,倒入一碗清水,還有剛才準備的大料通通倒鍋中,調大火燒開(個人覺得不需要添加鹽了,生抽老抽是有鹹度的)
10.雞蛋倒入鍋中,轉小火煮約半小時就可以關火了!然後添加適量雞精、讓雞蛋在鍋中燜幾個小時,連鹵湯一起放冰箱冷藏一夜,味道更佳!
11.早上起來,煮碗麵配點蔬菜,再擱個滷蛋,這感覺真爽!剩下的只有狼吞虎咽了!
烹飪小貼士:
溫馨小提示:
一:雞蛋在煮熟之前記得要稍微清洗一下,乾淨衛生,不要大力搖晃哦!
二:在煮雞蛋的時候需要冷水下鍋哦!
三:在煮雞蛋時要不時的動一動,這樣受熱均勻熟得快哦!
四:在雞蛋煮熟撈出來後,需要用冰水過一下,如果提前忘記準備冰水,就用涼水過幾次,這樣做比較容易脫皮!
五:劃刀痕記得在蛋白厚的地方劃,不需要太大!
六:鹽不用加了呢,如果那個寶寶說“本寶寶口味重”那你就稍微加一點就好,真的鹹!
七:雞蛋鹵好以後就要在鹵湯裡放置一會,最好是涼透以後放冰箱裡一宿,味道更佳!
參考來源:https://www.toutiao.com/a6559081159672726020/
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