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你喝對咖啡了嗎?7個常見的錯誤
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你喝對咖啡了嗎?7個常見的錯誤

 

 
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咖啡怎麼煮比較好?你犯過哪些錯誤?倫敦咖啡新創公司Pact Coffee咖啡長科比(Will Corby)告訴你,哪些壞習慣應該要改掉。

© Common Wealth Magazine Group

科比說,我們應該把咖啡當成蔬菜、麵包而不是一種長期存放商品。

科比在咖啡產業工作了12年,曾經贏得全球咖啡師比賽,也擔任過評審,開過自己的咖啡店。

科比告訴《商業內幕》(Business Insider),如果你每天都想喝到好咖啡,以下幾個壞習慣千萬別犯:

1. 沒有趁新鮮時購買、使用

科比說,英國超市把咖啡豆當成乾燥水果般對待,你會看到咖啡豆和玉米片、乾豆等可以存放很久的食品擺在一起。但他指出,咖啡其實不是壽命很長的產品。

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他建議應該把咖啡當成新鮮麵包或蔬菜對待,要趁真的很新鮮時使用。像Pact這類新創公司會在豆子烘好隔天就把豆子送到消費者手上,也可以向地方的咖啡店或烘焙師購買。

2. 保存超過1個月

科比表示,英國的咖啡豆一般一包是250克,可以煮13-15杯咖啡。理想上來說,你每天喝的話,大約兩星期喝完。

研磨後,你最久可以喝上一個月,但你會注到品質隨著時間下滑。

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過了一個月後,喝起來就不新鮮了。

他補充說,每次你開袋、封袋,都會讓香氣逸散,代表你的咖啡會失去風味。

3. 每次研磨的大小不一致

科比說,如果粉末顆粒太小,會讓咖啡嘗起來比應有的風味更苦。如果顆粒太大,會增加酸味,這也不是非常宜人。如果你的咖啡粉有大有小,喝起來會有澀味。

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科比認為,你必須針對你的煮法購買特定大小的研磨咖啡豆,才能煮出理想的風味。

4. 煮不到4分鐘

科比表示,英國多數人會用咖啡濾壓壺煮咖啡,而煮咖啡最好不要太趕。

科比說:「如果研磨的大小完美,理想上你會煮4分鐘,緩慢地用濾壓壺把咖啡粉推向壺底。」

5. 不立刻倒出煮好的所有咖啡

把好不容易用濾壓壺煮好的咖啡全部倒出來感覺很奢侈,但科比說你應該這麼做,然後把沒有馬上要喝的咖啡裝進另一個容器裡。

他解釋:「咖啡在濾壓壺裡就會一直煮,就會開始變苦。

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6. 使用不乾淨的濾壓壺

民眾常常沒有徹底清理濾壓壺,就直接煮新一壺咖啡。

科比強調,一定要把濾壓壺好好清理乾淨,不然只會讓咖啡出現壞味道。

7. 加入不必要的牛奶和糖

科比說,一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖,因為多數人加牛奶和糖是為了對付難喝的咖啡。

糖可以平衡過度烘焙產生的苦,牛奶有助隱藏咖啡的缺陷。也就是說,牛奶和糖可以掩蓋爛咖啡的難喝。

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但是,如果你買了厲害烘焙師的豆子,在品嚐前就先加了牛奶和糖,就會發現其實根本不需要加。

(資料來源:Business InsiderInfoglitz

文章來源: https://infoglitz.com/bulgariaeng/6-buy-and-drink-coffee-mistakes/

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