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喜歡吃玉米的朋友看過來!這些關於玉米的小常識,你一定要記牢了!
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喜歡吃玉米的朋友看過來!這些關於玉米的小常識,你一定要記牢了! 觀看人數:4275  

 

原標題:喜歡吃玉米的朋友看過來!這些關於玉米的小常識,你一定要記牢了!

喜歡吃玉米的朋友,不在少數。黃白紫各種顏色,脆糯硬各種口感,味道也分甜和不甜,玉米家族也真是讓人眼花繚亂。有了這幾個小妙招,玉米怎麼煮都好吃!

加點鹽,但不要太多

煮玉米時,在水開後,往裡面加少許鹽。少許的鹹味,能夠更加突顯玉米本身的清甜的味道,入口之後,味道會更好!另外,燒煮時在水裡加一點小蘇打(食用鹼),可以讓玉米更有營養。

煮玉米前,可以先泡上 20 分鐘左右,再開大火煮熟。

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帶著薄衣煮,則可以儲存下來一種獨特的穀物清香。

就像小麥和水稻一樣,作為植物的籽粒,玉米中也蘊含了大量的營養物質,以備種子萌發所需。這裡面最多的成分就是澱粉了,新鮮玉米中,碳水化合物佔到幹物質的 74%,伴隨有 9.4% 的蛋白質,與大米和小麥基本相當,或者略有超出。

正因為營養豐富,早在 3000 年前玉米就已經被美洲的瑪雅人當做自己的主食了。但是相較於水稻和小麥,玉米有一個先天的劣勢——如果不經鹼性溶液處理,玉米籽粒中所含的煙酸就無法釋放出來。

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這也是之前提到,在煮玉米時加一點小蘇打的原因啦。

玉米是粗糧嗎

不少人把玉米當作一種粗糧,但是我們需要注意的是,玉米並非一種完美的食物。

這裡,特別需要提醒一下有糖尿病的朋友。新鮮玉米的升糖指數約 70,屬於比較高的升血糖食物。所以,千萬不要被它們略顯粗糙的口感所矇蔽,一定要注意控製攝入量,避免血糖控製不佳。

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玉米的品種對於血糖也有不同的影響。黏玉米更容易推升血糖。另外,深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥,消化吸收起來很快,升血糖的作用,也很快。對於糖尿病朋友來說,一方面,要注意吃玉米的量;另一方面,選擇非糯性的粗磨玉米碴,熬粥的時間短一點,相對來說,更有利於控製血糖。

玉米鬚煮水並不能降血壓、降血脂

所謂的玉米鬚其實是玉米的花粉管,作為植物繁殖器官的一部分,玉米鬚確實含有複雜的化學成分,比如黃酮類物質、氨基酸、礦物質以及部分氨基酸。

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但是這些物質就目前來看,很難直接作用於人體的代謝係統。在人類身上是否有效,還是個未知數。

簡單來說就是,玉米鬚煮水的降三高的功效,目前為止仍缺乏確切的證據。喝一點是可以,但別因為這個,耽誤正常用藥。

甜玉米、紫玉米、花玉米,不是轉基因

甜玉米的種植歷史非常久遠,而紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因發生改變,跟轉基因技術本身沒啥關係。

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而且,中國還沒有批準這類轉基因玉米的商業化種植,所以是不大可能在市面上買到轉基因甜玉米的。

總結一下,玉米挺有營養也很好吃,但別指望用玉米鬚煮水來控三高,糖尿病患者更是要注意別吃太多。如果做了松仁玉米、玉米烙等菜,那主食記得要減少一些。

責任編輯:

Reference:微旅行
文章來源: https://gogonews.cc/article/1734409.html

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