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芥菜具有「明目及通便」之效,教你用芥菜做七道料理,簡單又美味!
芥菜性味辛、溫,有宣肺化痰、溫中利氣、解毒消腫等等之功效。1. 抗氧化,保護心腦血管芥菜富含維生素C和胡...

芥菜具有「明目及通便」之效,教你用芥菜做七道料理,簡單又美味!

 

 
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芥菜具有「明目及通便」之效,教你用芥菜做七道料理,簡單又美味! 觀看人數:126  

 

芥菜性味辛、溫,有宣肺化痰、溫中利氣、解毒消腫等等之功效。
 

1. 抗氧化,保護心腦血管

芥菜富含維生素C和胡蘿蔔素,還含有維生素E 等抗氧化成分,能夠保護身體免受自由基的損傷,具有抗氧化、保護心腦血管,防治壞血病,提高免疫力,防癌抗癌的功效。
 

2. 明目

芥菜富含胡蘿蔔素,它們進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,可轉變成維生素A,能促進視紫紅質的合成與再生,維持正常的視覺,具有保護視力、防治夜盲症的作用。
 

3. 增進食慾

芥菜類蔬菜的植物富含芥子油,具有辛香味,醃製後有特殊香、鮮味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾。
 

4.寬腸通便

芥菜組織較粗硬,含有大量膳食纖維,可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

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5.抑菌消炎,止痛生肌

芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油,維生素C則有止痛生肌的功效,芥子油可以抑製細菌、真菌及原蟲的生長,有抑菌消炎作用,從而具有加速傷口的癒合,預防感染的功效。
 

適用人群

1、是眼科患者的食療佳品。
 

2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限製鹽的攝入。

另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。
 

用法用量

1、芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。

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2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃製後,便成榨菜,也很美味。
 

3、將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裡蕻。
 

食用宜忌

1. 芥菜性味辛溫,一把人群均可食用,尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。
 

2. 內熱偏盛,患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。
 

3. 芥菜含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者不宜多食。

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4. 芥菜通常被製成醃菜,但因為醃菜中的含鹽量較多,容易對腎臟造成傷害,所以最好還是鮮食;醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。
 

下面就教大家一些芥菜的做法吧!

一、培根炒芥菜

材料:

芥菜、培根、食鹽、獨蒜、植物油

做法:

1、培根切成寬片備用,夾菜分成杆和葉子切小塊,獨頭蒜切成蒜末備用。
 

2、鍋中倒入適量的植物油燒熱,將培根煸炒至出香味盛出,倒入蒜末爆香,倒入芥菜杆爆炒1分鐘。
 

3、倒入葉子爆炒至軟,倒入事先炒好的培根翻炒均勻,最後加入適量得鹽調味即可。
 

二、甜醬芥菜

材料:

芥菜、鹽、醬油、白砂糖、橄欖油

做法:

1、芥菜用鹽水泡洗乾淨後,芥藍的根部用刀切成兩半。

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2、煮沸的開水中加入鹽和橄欖油,然後用手拿著青菜葉,讓後青菜梗煮一會,變的更加綠油油我的時候再將葉子放進去燙1分半鐘即可。
 

3、醬油加上白砂糖調成汁倒入芥菜上面即可。
 

三、素炒芥菜

材料:

芥菜、紅椒、食鹽、植物油

做法:

1、芥菜洗凈後放鍋裏焯一下水,變軟之後撈出放入冷水浸泡10分鐘。
 

2、從冷水中拿出稍擠幹水分,切碎,把切好的芥菜放入手中用力擠出多餘的水分,放入盤中打散,紅椒切丁備用。
 

3、鍋中放少許油燒熱放入紅椒丁炒香,然後放入芥菜翻炒,放適量的鹽調味即可。

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四、芥菜豆腐湯

材料:

豬肉、芥菜、豆腐、食鹽、雞精、薑、水、澱粉

做法:

1、豬肉切末,豆腐切小塊,薑切絲備用。
 

2、芥菜放入開水中焯一下水,撈出放入冷水中過涼。
 

3、肉末中放入水澱粉及一半的鹽醃製幾分鐘。
 

4、鍋中放入足量的水,燒開後放入芥末和豆腐,在加入醃製好的肉末,燒開。
 

5、燒開後放入薑絲,放入剩餘的鹽和雞精調味即可。
 

五、香菇芥菜湯

材料:

芥菜、香菇、乾貝、色拉油、食鹽、水

做法:

1、芥菜洗乾淨後切斷,香菇洗乾淨泡水,乾貝泡水備用。
 

2、鍋裏燒開水滴幾滴油,放入芥菜,變色之後馬上撈起備用。
 

3、香菇切片,熱鍋放少許油,把香菇煎香,倒入泡香菇的水,然後倒入香菇和乾貝,大火燒開後轉小火煮15分鐘。
 

4、轉大火倒入芥菜,放入鹽,稍煮片刻即可。
 

六、蛤蜊芥菜湯

材料:

蛤蜊、芥菜、食鹽、雞精、薑、香油、江米酒、水

做法:

1、芥菜洗凈切成段備用,鍋中燒開水放入蛤蜊和薑片。
 

2、蛤蜊張開口時倒入1湯匙江米酒,然後用勺子去浮沫。
 

3、放入芥菜煮至菜熟軟放入鹽和雞精,然後關火淋入芝麻油。
 

七、醃製芥菜絲

1、用清水將芥菜疙瘩洗凈;

2、洗乾淨就開始切絲吧,這可是個力氣活,看看這滿滿一大盆吧,切完了手腕都是酸的;

3、將切好的芥菜絲晾曬一天;

4、把花生米炒幹,去掉外皮;

5、花椒、大料和醋熬開,晾涼備用,不需要太多,只要能把芥菜絲拌勻就行了;

6、準備工作完成,開始醃芥菜絲。

首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;

7、再把熬好的料水撒入芥菜絲中;

8、再放入花生米,拌勻;

9、拌好之後,接下來就可以裝罐了;

10、把芥菜絲放入土陶罐中,裝滿,用手儘量將其壓瓷實;

11、用保鮮膜把罐子密封好,開始等吧,兩三天後就可食用了。
 

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