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這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢
老年豆腐......1塊。。郫縣豆瓣醬.....

這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

 

 
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這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢 觀看人數:122  

 

老年豆腐......1塊郫縣豆瓣醬.....

老年豆腐......1塊

郫縣豆瓣醬......2勺

小青椒.....適量

小紅椒......適量

澱粉......少許

醬油......適量

素高湯......適量

白糖......少許

芹菜......少許

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這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

老年豆腐、北豆腐、鹽滷豆腐或硬豆腐,說的都是同一種豆腐啦,顏色偏黃、有彈性,豆香味比較濃,適合煎、燜、炒、釀等。
 

花吃姐姐常用的中年豆腐,則是南豆腐,也叫石膏豆腐,顏色偏白,口感細嫩,含水量比北豆腐高,比較適合煲湯和蒸煮。
 

這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

豆腐切成大小、長短和厚薄均勻的厚片,

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鍋裏倒適量油,燒到六成熱,轉小火,逐片放入豆腐片,把兩面煎成淺金黃色後,盛出,備用。
 

切記,不要煎太老。
 

這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

煎豆腐的鍋裏加少油,放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,不能吃辣,也可以換成不辣的豆瓣醬。

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這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

再加青、紅辣椒段翻炒片刻,

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沿鍋邊淋入少許素高湯和醬油,醬油不要加太多,這道菜主要靠鹽提味。
 

倒適量水煮沸,水量沒過豆腐即可。

再加白糖和鹽調味。
 

這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

然後放入煎好的豆腐塊,蓋上鍋蓋,轉小火慢慢煮,煮到豆腐回軟入味。
 

這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

最後開大火,加水澱粉收汁。

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水澱粉最好分次加,先少倒一點,覺得不夠再加,一下子加太多,會影響滋潤感哦。
 

這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

出鍋後,撒芹菜、淋香油。
 

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信不信,一塊豆腐,我就能下一碗飯~

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哎呀,一不小心又上了道川菜,不過是屬於素(山寨)版啦,正版熊掌豆腐,要青、紅椒。
 

豆腐和郫縣豆瓣醬一起炒,在勾芡前再下鍋,保持翠綠清香。
 

然後豆腐本身也有好幾種做法,總之可煎可炸,煎的話,有像花吃姐姐這樣兩面煎的,也有隻煎一面的。

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做菜這件事吧,其實全看心情,沒有什麼不可以的,你開心就好。
 

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