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補腎、補血、治痛經!慈禧王熙鳳都離不開它!
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補腎、補血、治痛經!慈禧王熙鳳都離不開它!

 

 
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補腎、補血、治痛經!慈禧王熙鳳都離不開它! 觀看人數:41  

 

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烏雞,是一味藥食同源的食材。相傳清光緒年間,慈禧太後感到體弱乏力、陰虛盜汗、氣短胸悶,為此,禦醫以烏雞、人蔘、當歸等中藥材研製出藥丸供其服用調理,以緩解慈禧的不適癥狀,這就是烏雞白鳳丸的來歷。《紅樓夢》中的王熙鳳也曾用烏雞作為藥膳來調理身體......

烏雞之所以被稱為烏雞,不僅是因為它的皮膚和肉是黑色的,還因為它的骨頭同樣也是黑色的,這是生物界極其罕見的獨特現象。

研究表明,黑色素入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。黑色素是烏雞有著良好藥用價值的秘密所在,故能起到調節人體免疫功能和抗衰老的作用。

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烏雞的營養價值

· 烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

· 食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

· 對於虛弱的女性,特別是體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人,烏雞是比較適宜的補品,也適合體質消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。

· 烏雞有很好的補血滋陰作用,因為女性身體多屬於寒性底子,容易手腳發涼、貧血等等,烏雞可以幫助女性滋補身體,烏雞湯更是一款非常好的滋補湯。

燉烏雞湯的做法

枸杞紅棗烏雞湯

原料:枸杞40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1隻。

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做法:

1、將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝幹水。枸杞用溫水浸透,用水洗凈,瀝幹水。

2、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去薑皮,切2片。

3、瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上原料,等水再開,改用中火煲3小時。

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功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。

山藥烏雞湯

原料:烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑。

做法:

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。

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3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。

功效:山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。

猴頭菇因為烏雞湯

原料:烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、薑。

做法:

1、將猴頭菇洗凈,放在清水中浸泡2小時,然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓,把猴頭菇的黃色洗凈;烏雞洗凈,焯水,銀耳泡開,洗凈。

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3、將烏雞冷水下鍋,放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片,大火煮沸後,改中火燉2個小時,然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。

功效:猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美,營養豐富,潤肺生津,活血、滋陰補陽,嫩膚美容,延年益壽,抗癌之功效。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。

雙菇烏雞湯

原料:烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、薑。

做法:

1、整雞洗凈,加水,淹過雞即可,放入薑、蔥段。燒開後,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。香菇切片,蟹味菇去根。

2、小火煨爛,加入香菇和蟹味菇,加鹽、糖。

功效:補中益氣,養心健體,特別適合在早上喝。

當歸春筍烏雞湯

原料:烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、薑、鹽、花椒。

做法:

1、春筍切片,當歸、黃芪洗凈放入茶包中,紅棗泡開。烏雞清洗乾淨,斬塊,冷水下鍋,放入幾粒花椒,焯水。

2、將焯過的烏雞,放入砂鍋中。放入蔥、薑、紅棗和茶包,大火煮開,轉小火煲1小時左右。

3、然後再放入春筍,調味後,再煲15分鐘。

功效:這道藥膳能調理和改善瘀血體質,之所以當歸能成為中藥婦科良藥,主要是因為當歸有調血養血活血之功效,烏雞能補虛、溫中,配伍當歸、黃芪,防止活血化瘀同時傷及正氣。

松茸烏雞湯

原料:烏雞半隻、幹松茸50克、香菇2個、幹筍尖40克、香蔥、薑、鹽。

做法:

1、幹松茸、幹筍尖用溫水泡開,切段。香菇洗凈,切片。

2、烏雞洗凈,斬塊,冷水下鍋,焯水。烏雞放入砂鍋中,加入適量清水,再放入松茸、筍尖、香菇。

3、放入香蔥,薑片,大火燒開,轉小火,煲2小時左右,調味出鍋即可。松茸烏雞湯做好了。

功效:「松茸」是種珍稀的野生菌類,目前無人工培植,其口感美味絕倫。在日本韓國享有極高的聲譽,被稱謂「蘑菇之王」。不但有特殊的土地芳香,更具有抗癌、防輻,健胃、理氣化痰、抗癌,增強人體免疫力的功能,對糖尿病有獨特療效,是中老年的保健食品。同時,它又能潤澤肌膚,容顏悅色,壯體補腦,提神美容的滋補功效。

封面圖片來自442隻小懶豬《霸王花蓮子烏雞湯

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參考來源

文章來源: https://www.yidianzixun.tw/article/0I6OhVEu

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