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無色素無防腐劑!自製蜜汁豬肉乾原來這麼簡單
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無色素無防腐劑!自製蜜汁豬肉乾原來這麼簡單

 

 
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無色素無防腐劑!自製蜜汁豬肉乾原來這麼簡單 觀看人數:9  

 

無色素無防腐劑!自製蜜汁豬肉乾原來這麼簡單

超喜愛蜜汁豬肉乾,自家製更安全健康,沒有人工色素,肉精,防腐劑。看似很有難度,但做法超簡單,先醃豬肉,再搟平,放入烤箱半小時即成!超美味,超有成就感!

有 9 個人也跟著做囉!

食材

  • 豬絞肉, 450克

  • 蜜汁

  • 蜂蜜, 1湯匙

    • 水, 1茶匙
  • 調味料

  • 醬油, 2湯匙

    • 魚露, 1湯匙
    • 糖, 2湯匙
    • 玫瑰露/紹興酒, 1湯匙
    • 白鬍椒粉, 半茶匙
    • 黑胡椒粉, 半茶匙
    • 麥芽糖, 1湯匙

料理步驟

步驟 1:先用隔水加熱,將水,糖及麥芽糖溶化。再將所有調味料拌勻

步驟 2:將調味料與豬絞肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約五至八分鐘,呈黏稠的膠質即可蓋上保鮮紙,放入冰箱醃最少三小時,醃過夜最好

步驟 3:用錫紙(鋁箔紙)包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份,先將其中一份放入塑膠袋內

步驟 4:然後用搟麵棍搟開,搟平均成薄片(隨自己喜歡的厚度)

步驟 5:用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開,把烘焙紙蓋在上面

步驟 6:然後反轉,將烘焙紙放在錫紙上,再撕開上面的膠袋(用其他放法也可,將搟平的豬肉放在烘焙紙上)

步驟 7:放入烤箱160度烤15分鐘

步驟 8:15分鐘後,肉會有水流出,將水倒去,在豬表面塗一層蜜汁,然後將肉反轉,再放入烤箱烤15分鐘

步驟 9:豬乾會收縮,在上面塗一層蜜汁(可灑上芝麻),再放入烤箱上層,近發熱線,再烤數分鐘,反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)

步驟 10:待涼後肉乾會變得更實,剪去週邊燒焦的地方,切件享用

小撇步這個食譜可做三大片肉乾豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感因各烤箱火力不同,及豬的厚度不同,要自行調較烤的時間,以免烤焦不停將肉乾反轉,再烤,反轉,再烤至自己喜歡的程度將豬肉乾存放在密封盒內,放入冰箱,享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘,最多存放一星期,最好新鮮享用

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